1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine du monde>
  4. Cuisine du nord>
  5. Cuisine de saison>
  6. Coquillages>
  7. Moules>
  8. Cuisine française
Moules marinière

Moules marinière

Facile
9
1
Préparation : 15' Cuisson : 3' 3 personnes

Ingrédients

Recette de moules marinière frites pour 3 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Moules marinière  - Etape 1
1
Moules marinière  - Etape 2
2
Moules marinière  - Etape 3
3
Moules marinière  - Etape 4
4
Moules marinière  - Etape 5
5
Moules marinière  - Etape 6
6
Moules marinière  - Etape 7
7

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dans cette recette de moules frites, j'ai utilisé du céleri mais si vous préférez le persil n'utilisez que les tiges pour la cuisson et les feuilles de persil hachées seront parsemées sur les moules juste avant le service comme sur la photo de présentation (haut de page).

A noter que traditionnellement, à Lille, les moules frites sont servies avec une bière bien fraîche mais vous pouvez tout a fait opter pour un bon petit vin blanc sec qu'on boit sous la tonnelle.. (voir les propositions de vin en accord si dessous). Servir avec des frites fraîches, je veux dire faites maison !

Quelle quantité de moules par personne ?
En ce qui concerne les quantités vous pouvez compter un demi litre de moules par personne lorsqu'il s'agit d'une simple entrée, 1 litre de moules par personne pour les débutants et 2 litres par personnes pour les aficionados de la moules-frites !
N'oubliez pas que nous parlons de la quantité au moment de l'achat et qu'après le tri et le lavage vous aurez des pertes : les trop petites, les cassées, les déjà mortes (paix à leur âme)...

Bien sur vous garderez le jus de cuisson bien filtré et quelques moules pour réaliser, si le coeur vous en dit, un sublime velouté de moules.

Les moules marinière se dégustent aussi toute l'année. C'est la cuisson de base de tous les apprêts contenants des moules comme l'appareil fruits de mer, le gratin de moules etc.

Variantes

Moules à la crème : Cuisiner des moules à la crème en suivant la recette des coques poulette.

Moules au curry : Ajouter en fin de cuisson une crème réduite parfumée au curry (3 dl de crème et 2 cuillers à soupe de curry).

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Il n'y a que l'ail qui m'aille
Il n'y a que l'ail qui m'aille

Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Des recettes de moules (à ne pas manquer)
Des recettes de moules (à ne pas manquer)

Traditionnelles ou originales, les recettes de moules ont toujours la côte.

Les vacances sont dans l'assiette !
Les vacances sont dans l'assiette !

On n'a pas forcément besoin d'aller jusqu'en Espagne pour déguster une paëlla.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
trestraou
trestraou
13 sept. 2015 à 08:49

Dans cette recette, mieux vaut mettre le N°4 (Gratter et laver les moules) en N°1, sinon les oignons et échalotes (N°3) risquent de brûler !
Perso, je fais l'impasse sur le céleri, trop parfumé à mon goût
Un délice assuré sinon...

Quel vin boire avec des moules frites ?

Evidemment, l'accord le plus fréquent, tout au moins au nord de la Loire, c'est une bonne bière ! Mais, pour les amateurs de vin, on se fait plaisir avec un vin blanc bien sec et nerveux comme l'incontournable Muscadet du pays nantais.

Voir tous les accords mets et vins...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les cocktails de l'été
Quiz
Les cocktails de l'été

Découvrez ou redécouvrez vos cocktails préférés grâce à notre quiz spécial cocktails de l’été...

Moules farcies au beurre d'ail
technique
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Quiche aux fruits de mer
technique
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Préparer les moules
technique
Préparer les moules

Trier, gratter et laver les moules

Ebarber les moules
technique
Ebarber les moules

Une technique de la cuisine très classique.

Talmouse en tricorne
technique
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Appareil fruits de mer
technique
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Quel vin boire avec les fruits de mer ?
Accords vins
Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.1