Le plein de recettes savoureuses à base de produits de la mer

Un plat de pasta comme en bord de mer : ces linguines aux calamars sont simples, rapides et pleines de saveurs. Les calamars juste saisis à l’ail et au persil, mélangés aux pâtes encore fumantes, enrobent le tout d’un jus parfumé à l’huile d’olive. Un peu de sel, de poivre, quelques copeaux de parmesan au moment de servir… et vous avez un dîner express, élégant et ultra gourmand, prêt en le temps de cuisson des pâtes.

Langouste rouge pochée snackée en sabayon sucré : un savant équilibre entre acidité et douceur, un plat idéal pour vos plus belles occasions comme les fêtes de fin d'année.

Le haddock, ou églefin lorsqu’il est frais, est un poisson maigre et riche en protéines, apprécié autant pour sa saveur que pour ses qualités nutritionnelles.

La choucroute, issue de la fermentation du chou, est naturellement riche en probiotiques et bénéfique pour la digestion.

Les associer dans une choucroute de la mer, c’est offrir une version plus légère et iodée d’un grand classique, alliant gourmandise et bienfaits pour la santé.

Je vous propose aujourd'hui une terrine facile à faire pour une entrée tout en fraîcheur, autour du thon et des carottes, petits pois, haricots verts...

La seiche à la Sétoise, sauce tomate et vin blanc, c'est un plat convivial et simple, plein de saveurs et de soleil qui plaira sans aucun doute à vos convives !

Les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieux snackées, purée de céleri rave et amandes sont l'entrée idéale pour les fêtes et les amateurs de coquillages. Une recette chic et raffinée. Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Très vite cuisinées, relativement abordables, elles sont une véritable gourmandise. Et légères, en plus. Associées à ce risotto safrané, elles ont tout pour plaire.

Aujourd'hui je te présente une recette basique, mais très intéressante pour amener un petit twist à tes plats habituels tout en étant un allié santé. Et oui ce sel aromatisé aux algues et herbes, va booster les saveurs de tes salades, soupes, tartines, grillades, etc... et les algues vont permettre d'apporter un peu plus d'iode dans ton alimentation.

La noix de coquille Saint-Jacques est délicate et ne souffre que très peu de cuisson et très peu de fioritures. Voici la recette donnée par le président de la région Normandie, ancien ministre des Armées, Hervé Morin, lors de l'ouverture de la saison des coquilles Saint-Jacques. Aussi simple que délicieuse.

Les saint-jacques sont prodigieuses, elles se préparent très vite, ce qui préserve toute leur saveur. Une fondue de poireaux leur va à merveille. Ou, encore plus rapide, une tombée d'épinards. Là, j'ai opté pour les poireaux (et l'orge perlé), mon péché mignon. Sans compter le chablis, une valeur sûre.

Dans le cadre enchanteur de Palavas-les-Flots, le restaurant L'Artimon se distingue par sa cuisine raffinée et créative, orchestrée par le talentueux chef Anthony Gerbeau. Parmi ses créations culinaires, la "Prémice d'une bouillabaisse ; rouille en émulsion et salicorne sauvage" se démarque comme une véritable ode à la mer.

Cette recette, subtilement élaborée, marie les saveurs authentiques de la Méditerranée avec une touche d'innovation, reflétant l'expertise et la passion du chef pour les produits locaux et les techniques traditionnelles. Chaque bouchée de ce plat est une invitation à un voyage gustatif, où la délicatesse des poissons se mêle à l'intensité de la rouille et à la fraîcheur de la salicorne sauvage, offrant une expérience inoubliable aux amateurs de gastronomie.

Le mille-feuille d’araignée de mer avec sorbet poivron rouge, une création du chef Yoann Noël de l'Hôtel de la Plage, est une véritable ode à la cuisine bretonne, alliant avec finesse les saveurs de la mer et de la terre. Ce plat raffiné met en valeur la chair délicate de l'araignée de mer, cuite à la perfection et assaisonnée d'une touche d'huile d'olive, de jus de citron, et d'herbes fraîches. Les feuilles de pâte filo, croustillantes et dorées, apportent une texture légère et craquante qui contraste délicieusement avec la douceur de la chair de crab. Le sorbet au poivron rouge, à la fois fruité et légèrement épicé, ajoute une touche de fraîcheur et d'originalité, rappelant les influences méditerranéennes.

Ce mille-feuille est une invitation à un voyage culinaire, où chaque bouchée révèle l'harmonie des produits de la mer et l'audace créative du chef Yoann Noël. Servi dans le cadre enchanteur de l'Hôtel de la Plage, ce plat est une expérience gastronomique à ne pas manquer.

Pour varier les plaisirs, ce taboulé se décline en deux préparations à partir d’une même base. La première reste classique, tandis que la seconde s’enrichit de saumon fumé et de crevettes pour une touche marine.

Résultat : un plat polyvalent, coloré et ultra savoureux, qui s’adapte à toutes les occasions. Idéal pour les grandes tablées, un apéritif varié ou un pique-nique en toute convivialité.

La bouillabaisse est un ragoût emblématique de poissons de roche, accompagné de la célèbre sauce rouille, relevée et savoureuse. Plat traditionnel du sud, elle suit au restaurant un rituel de service bien codifié, reflet de son statut culinaire.

Chez moi, elle s'inspire de la version des pêcheurs, plus simple et authentique. Moins sophistiquée, mais tout aussi généreuse, elle met à l’honneur le goût du poisson et la convivialité d’un bon repas partagé.

J’aime servir les salicornes en accompagnement de poisson et de riz, cuites à l’eau , agrémentées avec une noix de beurre, ou comme ici en persillade, même s’ils accompagnent parfaitement les viandes.

La chaudrée charentaise est un plat traditionnel qui combine parfaitement saveurs et bienfaits nutritionnels. Ce ragoût de poisson réconfortant, typique de la région de Charente-Maritime, se prépare avec des poissons blancs comme le cabillaud ou le merlu, des pommes de terre fondantes et un bouillon parfumé au vin blanc et aux aromates.

Pour lui apporter une touche authentique, utilisez des moules ou des palourdes fraîches, qui enrichiront le plat en minéraux et en iode. Ajoutez également un peu de crème pour une texture veloutée et quelques brins de persil frais pour rehausser les saveurs.

Accompagnez cette cuisine rapide d’un pain grillé frotté à l’ail et d’un verre de vin blanc sec, comme un Muscadet. Parfait pour un dîner léger, équilibré et réconfortant, tout en profitant d’un vrai plat de la mer.

Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches, tomates et aromates. Cuisinez vous même ce plat, soyez certain(e) de sa fraîcheur, de sa composition.

Quand tu as envie de manger thaï mais que tu as aussi envie de moules, tu fais des moules au bouillon thaï et ça roule. Voici donc une recette improvisée avec tous les ingrédients d’un bon bouillon thaï bien relevé au gingembre et de bonnes moules de bouchot, le tout parsemé de coriandre fraîche… Joie, bonheur !

Je suis toujours à la recherche de délicieuses recettes pour cuisiner le saumon, des recettes faciles mais qui regorgent de saveurs. Dans cette recette le saumon est poêlé et servi avec une sauce crémeuse au chorizo. C’est facile à faire et ce plat est rapidement préparé surtout c’est délicieux, la sauce explose de saveurs le chorizo lui donne un goût unique.

Un peu long le décorticage de l’araignée mais quel délice quand on passe à table ! C’est même que du bonheur !

J’ai la chance d’avoir un poissonnier qui cuit lui même ses araignées. Elles sont toujours parfaites. Si vous devez la cuire, demandez le temps de cuisson lors de l’achat.