Le surimi, un petit bâtonnet qui se déguste dans de nombreuses recettes

Surimi
Le surimi peut se présenter sous diverses formes : bâtonnets, dés, médaillons, miettes, râpé, découpé en tranches. Photo par Pietro Izzo.

La France est le deuxième consommateur mondial de surimi, après le Japon. C'est au début des années 1980 qu'il est mis en vente dans les rayons frais de nos supermarchés, depuis on aime agrémenter nos salades estivales ou autres tagliatelles à la crème de ces bâtonnets de poissons.

Chair de poisson, colin d'Alaska ou merlan bleu, blanc d'oeuf, fécule et conservateurs, voilà ce qui compose notre surimi. Le paprika se charge de colorer naturellement notre bâtonnet. Servi en verrines avec du fromage frais, du thon et quelques dés de tomates, farci ou tout simplement accompagné d'une mayonnaise maison, le surimi s'adapte à toutes vos envies. Pour une touche décorative supplémentaire, glissez quelques miettes de surimi dans vos oeufs minosa ou dans vos cakes salés.

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