Des recettes qui comptent pour du beurre

Quand le beurre donne du peps à vos repas de fêtes !

Beurre demi-sel au citron et aux algues, Ananas rôti au beurre vanillé, Beurre aromatisé à l'ail des ours, etc. : vive les recettes de beurre composé !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 10/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Beurre d'anchois

Beurre composé à froid.

Recettes des Gourmets

Beurre demi-sel au citron et aux algues

Le cri de la courgette... - Un beurre aromatisé pour accompagner poissons, crustacés ou un bon pain de campagne.
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Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat - L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.

Beurre de sardines au citron confit et au piment d'espelette

cuisine en folie - Une bonne petite recette pour tartiner sur des petites croûtons à servir lors d'un apéritif, en amuses bouches ou tout simplement en petite entrée du soir.
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Filets de sole pochés au beurre de clémentine

la cuisine d'agnes - Avec ce temps bien maussade, je vous propose une assiette de poisson et pas n importe lequel puisqu’il s’agit de la sole en filets au beurre de clémentine qui vous apportera soleil et vitalité !

Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix

My Culinary Curriculum - Un beurre persillé avec des noix parce que c'est la saison

Tartare d'angus au beurre de truffes et roquettes

jehan - Une recette de mise en bouche, sous forme de tartare de boeuf (Angus beef) au beurre de truffe et truffes. Recette ultra rapide, gouteuse. idéale pour les repas festifs

Châtaignes au beurre de sauge

Petite Cuillère et Charentaises - Un croisement entre l'Italie et le Limousin.

Ananas rôti au beurre vanillé

Maman...ça déborde ! - Sublime avec un bel ananas Victoria.
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Autres recettes

Le beurre est un ingrédient essentiel pour de nombreuses recettes

Recettes de beurre composé

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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Ghee ou beurre clarifié

Avez vous déjà entendu parler du ghee ? Non, il s’agit d’un beurre clarifié qui est non seulement utilisé dans la cuisine mais aussi comme médicament dans la médecine ayurvédique qui lui attribue de nombreuses propriétés curatives tant sur le plan physique que mental. On appelle le ghee “pachu neyi”, ce qui veut littéralement dire “huile de vache”.