Des recettes qui comptent pour du beurre

Quand le beurre donne du peps à vos repas de fêtes !

Beurre d'anchois, Ananas rôti au beurre vanillé, Châtaignes au beurre de sauge, etc. : vive les recettes de beurre composé !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 10/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Beurre d'anchois
Beurre composé à froid.

Recettes des Gourmets

Beurre demi-sel au citron et aux algues
Le cri de la courgette... - Un beurre aromatisé pour accompagner poissons, crustacés ou un bon pain de campagne.
1 coup de coeur
Beurre aromatisé à l'ail des ours
Chic, chic, chocolat - L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.
Beurre de sardines au citron confit et au piment d'espelette
cuisine en folie - Une bonne petite recette pour tartiner sur des petites croûtons à servir lors d'un apéritif, en amuses bouches ou tout simplement en petite entrée du soir.
1 coup de coeur
Filets de sole pochés au beurre de clémentine
la cuisine d'agnes - Soleil et vitalité dans votre assiette avec ces filets de sole pochés et nappés de sauce au beurre de clémentines.
Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix
My Culinary Curriculum - Un beurre persillé avec des noix parce que c'est la saison
Tartare d'angus au beurre de truffes et roquettes
jehan - Une recette de mise en bouche, sous forme de tartare de boeuf (Angus beef) au beurre de truffe et truffes. Recette ultra rapide, gouteuse. idéale pour les repas festifs
Châtaignes au beurre de sauge
Petite Cuillère et Charentaises - Un croisement entre l'Italie et le Limousin.
Ananas rôti au beurre vanillé
Maman...ça déborde ! - Sublime avec un bel ananas Victoria.
1 coup de coeur

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Homard comme à Beuzec.

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Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Galette des rois express

Une galette des rois à la crème d'amandes, facile à réaliser, parfaite pour se régaler en toute simplicité !

Caséine lexique
Caséine

Produit issu du lait.

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Beurre sec

Le beurre de Charente est un beurre sec.

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Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

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Fraîcheur citron !

Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

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Beurre manié

Pour le feuilletage et la liaison des sauces.

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Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

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Beurre de pommes et potiron

Ce "beurre" est en fait une préparation onctueuse comme une compote, où les fruits (et légumes) sont cuits doucement et longuement avec des épices, ici la pomme et le potiron se marient avec bonheur avec des épices automnales pour donner cette petite gourmandise à déguster avec des crêpes, des...

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Quand le fromage blanc prend la place de l'huile.

En ce moment

On cuisine la rasta roquette !
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Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
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Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.