Des recettes qui comptent pour du beurre

Quand le beurre donne du peps à vos repas de fêtes !

Beurre d'anchois, Châtaignes au beurre de sauge, Tartare d'Angus au beurre de truffes et roquettes, etc. : vive les recettes de beurre !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 10/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Beurre d'anchois
Beurre d'anchois
Beurre composé à froid.

Recettes des Gourmets

Beurre demi-sel au citron et aux algues
Beurre demi-sel au citron et aux algues
Le cri de la courgette... - Un beurre aromatisé pour accompagner poissons, crustacés ou un bon pain de campagne.
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Beurre aromatisé à l'ail des ours
Beurre aromatisé à l'ail des ours
Chic, chic, chocolat - L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.
Beurre de sardines au citron confit et au piment d'Espelette
Beurre de sardines au citron confit et au piment d'Espelette
cuisine en folie - Une bonne petite recette pour tartiner sur des petites croûtons à servir lors d'un apéritif, en amuses bouches ou tout simplement en petite entrée du soir.
1 coup de coeur
Filets de sole pochés au beurre de clémentine
Filets de sole pochés au beurre de clémentine
la cuisine d'agnes - Avec ce temps bien maussade, je vous propose une assiette de poisson et pas n importe lequel puisqu’il s’agit de la sole en filets au beurre de clémentine qui vous apportera soleil et vitalité !
1 coup de coeur
Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix
Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix
My Culinary Curriculum - Un beurre persillé avec des noix parce que c'est la saison
Tartare d'Angus au beurre de truffes et roquettes
Tartare d'Angus au beurre de truffes et roquettes
jehan - Une recette de mise en bouche, sous forme de tartare de boeuf (Angus beef) au beurre de truffe et truffes. Recette ultra rapide, gouteuse. idéale pour les repas festifs
Châtaignes au beurre de sauge
Châtaignes au beurre de sauge
Petite Cuillère et Charentaises - Un croisement entre l'Italie et le Limousin.
Ananas rôti au beurre vanillé
Ananas rôti au beurre vanillé
Maman...ça déborde ! - Sublime avec un bel ananas Victoria.
1 coup de coeur

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Comédie de Gilles Grangier.

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"Nouilles sans beurre, beurre sans pain, pain sans sauces, sauces sans viandes... J'aime mieux avoir la goutte que de me priver de tous les charmes de la vie."

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Travailler une pâte à choux à la spatule

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Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.

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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

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