Nos conseils et recettes pour un assaisonnement réussi

Name: Nos conseils et recettes pour un assaisonnement réussi
Total time: 30 min
Cuisine: assaisonnement

L'assaisonnement consiste à ajouter du sel, des herbes ou des épices à un aliment pour en améliorer le goût. Photo par fas.

L'assaisonnement, c'est l'art et la manière de mettre en valeur ou d'augmenter les saveurs d'une préparation culinaire sans pour autant les dénaturer. C'est ce qui va faire toute la différence mais attention à ne pas avoir la main trop lourde au risque d'altérer le goût de votre plat.

Le sel et le poivre mais aussi l'huile et le vinaigre à différents parfums, les épices, les herbes et les plantes aromatiques subliment et donnent du caractère aux aliments. Pensez toujours à goûter vos plats en cours de préparation afin de pouvoir rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gomasio au Sel d’Himalaya, au sésame et graines de courges

Hélène TURNER

Gomasio au Sel d’Himalaya, au sésame et graines de courges #vegan

Huile aromatisée à la marjolaine

Les petits plats du Prince

La marjolaine est une plante aromatique, proche du thym. Elle appartient à la famille des labiacées. A l'état sauvage, on lui donne aussi le nom d'origan, origan vulgaire, thym du berger... Ce sont les fleurs et les feuilles de la plante qui sont utilisées en cuisine. Plus délicate que l'origan que l'on met sur nos pizzas, on peut l'utiliser pour aromatiser une sauce juste avant de servir, pour relever une salade, ou pour parfumer une huile d'olive de bonne qualité.

Pesto d'ail

Zika

Pesto d'ail triquetre ou ciboule d'ail , herbe du littoral méditerranéen profuse qui pousse dans mon jardin, parfaite pour des assaisonnements de garnitures de pizzas, de sauce tomate et de macaronis.

Sauce vinaigrette

The Best Recipes

Une recette de sauce vinaigrette maison pour accompagner vos salades et entrées. Cette recette est facile et rapide à faire.

Sauce salsa verde pour côtelettes d'agneau grillées

cuisine en folie

Une délicieuse sauce pour accompagner des grillades, ici de fondantes petites côtelettes d'agneau grillées au BBQ. Vous pouvez la relever ou non, c'est comme vous aimez. Elle accompagnera toutes les viandes blanches, les poissons et les crustacés.

Sauce au vinaigre de framboise et huile d'amande grillée

Kumbawa

L’ingrédient premier ici c’est le gingembre. Sa fraicheur acidulée réveille les papilles et met en valeur la douceur des feuilles de riz farcies au légumes. Réunir les ingrédients décrits et présenter avec les rouleaux de printemps en guise de trempette.

Sauce aïoli aux amandes et pignons de pin, picata

Streetfood et cuisine du monde

Une sauce à l'ail, aux amandes, persil frais, pignons de pin, pain, montée à l'huile d'olive. C'est un assaisonnement idéal pour la zarzuela, les poissons, les viandes grillées ou cuits à la vapeur, les fruits de mer et les salades.

Pesto d'épinards

Piratage Culinaire

A chaque fois que je veux des pouces d'épinards, je me retrouve à acheter un énorme sachet. Et je n'aime pas le gâchis. Que peut-on faire avec un restant de pousses d'épinards ? Un pesto, bien sûr, pour assaisonner des pâtes ou encore du riz.

Sauce crémeuse à la pimprenelle

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Pas très connue, la pimprenelle a un goût propre du concombre, de la noix verte. Cette sauce à la crème accompagnera les salades, les restes de viande bouillie, de poisson vapeur ou papillote. Elle est riche en vitamines C, tonique, digestive et apéritive. La primprenelle est une des plantes qui composent la célèbre sauce Frankfurter grüne Sauce (la sauce verte de Francfort).

Basilic séché au four

auxdelicesdemanue

Je vous propose une façon de conserver votre basilic, sans en perdre son goût et zéro gâchis

Sauce verte au yaourt, saveurs cresson, basilic, ail et citron

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Nous entrons dans une période où les salades composées, les entrées froides et les barbecues, planchas sont à l'honneur. Voici une sauce toute simple, faible en calories pour assaisonner et parfumer vos plats. Ajoutez une touche de raffinement à vos plats...

Vinaigre des 4 voleurs

Danie11

Excellent ! Un vinaigre qui m'a ramené dans le temps, savoureux et aromatique, parfait pour mes salades. Maintenant, bien sûr, le vinaigre je l'achète plus ! Les responsables du traitement du vinaigre des 4 voleurs sont en fait les bactéries acétiques qui se nourrissent d'alcool éthylique formant de l'acide acétique et d'autres substances secondaires.

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