Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de guacamole épicé pour 2 à 4 personnes en apéritif 1 avocat à point - 1 échalotes ou 1 petit oignon nouveau - 1 gousse d'ail - 1 grosse cuiller à soupe de persil haché fin - un filet de jus de citron vert – sel – poivre du moulin - quelques gouttes de tabasco ou de sauce sriracha (facultatif).

Préparation de la recette

Ciseler les échalotes ou les oignons nouveaux.

Ciseler et hacher le persil

Écraser la chair de l'avocat à la fourchette (ou au mixer) avec le jus de citron vert.

Saler et poivrer.

Ajouter le tabasco ou la sauce sriracha si vous préférez le guacamole un peu relevé.

Incorporer en dernier lieu le persil.

Quelques mots sur cette recette

Le guacamole est un élément incontournable des apéritifs dînatoires. En général je le prépare juste avec ail, échalote et citron mais de temps en temps j'aime varier les plaisirs en ajoutant soit une herbe aromatique soit quelques gouttes de tabasco ou de sauce sriracha.

Servir frais avec des nachos, des toast de pain grillés.
Qu'il soit hot ou nature, le guacamole est une très bonne base pour les tartines et autres bruschetta.

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Le tabasco pimente aussi bien steaks tartares que poissons et fruits de mer.

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Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.

Commentaires

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Accord musical

 musique

Chaud et rock en diable, le Guacamole doit être accompagné par "Woke Up With Wood" par ZZ top ("Rancho Texicano")... !

Accords met et vins avec le guacamole

Le Guacamole, d’origine mexicaine, c’est un peu comme la salade niçoise : on en trouve de multiples variantes dont chaque auteur prétendra que c’est l’originale. Pour un apéro tout en fraîcheur, ne lésinez pas sur le filet de citron que nous préférons vert pour l’intérêt de notre accord avec le vin. En effet, nous chercherons alors un rosé à la fois minéral et aux arômes de fraises fraiches, presque explosif. C’est en Languedoc au Château Lancyre que nous avons trouvé ce beau rosé élaboré à petit rendement, majoritairement à partir de Syrah.

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