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Ciseler les échalotes ou les oignons nouveaux.
Ciseler et hacher le persil
Écraser la chair de l'avocat à la fourchette (ou au mixer) avec le jus de citron vert.
Saler et poivrer.
Ajouter le tabasco ou la sauce sriracha si vous préférez le guacamole un peu relevé.
Incorporer en dernier lieu le persil.
Le guacamole est un élément incontournable des apéritifs dînatoires. En général je le prépare juste avec ail, échalote et citron mais de temps en temps j'aime varier les plaisirs en ajoutant soit une herbe aromatique soit quelques gouttes de tabasco ou de sauce sriracha.
Servir frais avec des nachos, des toast de pain grillés.
Qu'il soit hot ou nature, le guacamole est une très bonne base pour les tartines et autres bruschetta.
Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.
Pour un apéro sympa et convivial, faites donc trempette.
Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.
Chaud et rock en diable, le Guacamole doit être accompagné par "Woke Up With Wood" par ZZ top ("Rancho Texicano")... !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Le Guacamole, d’origine mexicaine, c’est un peu comme la salade niçoise : on en trouve de multiples variantes dont chaque auteur prétendra que c’est l’originale. Pour un apéro tout en fraîcheur, ne lésinez pas sur le filet de citron que nous préférons vert pour l’intérêt de notre accord avec le vin. En effet, nous chercherons alors un rosé à la fois minéral et aux arômes de fraises fraiches, presque explosif. C’est en Languedoc au Château Lancyre que nous avons trouvé ce beau rosé élaboré à petit rendement, majoritairement à partir de Syrah.
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Histoires et gourmandises autour du personnage légendaire de Saint-Nicolas.
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.
Une purée de pois chiches et de tahini, fraiche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !
Quelques idées de petites choses à grignoter à l’apéritif et des suggestions de vins pour les accompagner.
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