Recettes d'apéritif

Apéritif
Des bouchées variées à déguster pour l'apéritif. Photo par June Seita.

On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.

Les adeptes d'apéritifs apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).

Recettes, techniques et vidéos d'apéritif du Chef

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard fumé à chaud

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé

Une charcuterie maison sans conservateurs.

Guacamole
Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

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Quelques vidéos d'apéritif du Chef et des Gourmets

Aller-retour au thon

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Beignet ivoirien. Beignet très populaire en Côte d'ivoire, qui tiennent leur nom de fait que lorsqu'on les déguste, on reviens en prendre d'autres.

Mini-cannelés pour l’apéritif
Mini-cannelés pour l’apéritif

Les recettes de Mélanie Recettes pour l'apéritif, originales et délicieuses.

L’œuf confit
L’œuf confit

Chef Simon Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Madeleines au chorizo et à l’huile d’olive
Madeleines au chorizo et à l’huile d’olive

CUISINE EN FOLIE Les madeleines sucrées, on les connait bien et on les adore mais cette fois nous avons réalisé des petites bouchées apéritives en forme de madeleines qui vont affoler vos palais ! Du chorizo pour le piquant et du fromage pour la gourmandise, il n'en faut pas plus pour un apéritif réussi.

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Idées de recettes d'apéritif des Gourmets

Torsades feuilletées
Torsades feuilletées

La cuisine d'Adeline  -  C'est le plein moment de la galette des rois et donc de la pâte feuilletée alors ne jetez rien et utilisez les parures de feuilletage pour confectionner de délicieuses torsades feuilletées au fromage pour l'apéritif.

Croque-monsieur au poulet
Croque-monsieur au poulet

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de croque-monsieur parfaite soit en repas léger avec une simple salade soit en buffet apéritif. Ici il s'agit d'une version au four qui permet de faire autre chose pendant que cela cuit.

Biscuits à la moutarde à l'ancienne et piment d'Espelette
Biscuits à la moutarde à l'ancienne et piment d'espelette

Oh la gourmande  -  Envie de Biscuits à la moutarde à l'ancienne et piment d'Espelette ? Découvrez cette recette de moutarde et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Club sandwich au saumon et à l’aneth
Club sandwich au saumon et à l’aneth

My Parisian Kitchen  -  Pour un déjeuner sur le pouce avec une salade, un plateau télé, en petites bouchées à l’apéro, ou encore en entrée, ces sandwiches au saumon et à l’aneth sont un délice. Facile et rapide à préparer, avec de bons produits frais.

Pizzas aux légumes d'hiver rôtis
Pizzas aux légumes d'hiver rôtis

Allergique Gourmand  -  De délicieuses petites pizzas sans gluten aux légumes rôtis. Parfaites pour une entrée ou un apéritif. Profitons des légumes de saison pour changer nos habitudes en terme de pizza.

Pâté de campagne végétarien aux noisettes
Pâté de campagne végétarien aux noisettes

Applemini  -  Pâté végétarien aux noisettes.

Tartinade végétarienne au chèvre et aux petits pois.
Tartinade végétarienne au chèvre et aux petits pois.

Applemini  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartinade végétarienne au chèvre et aux petits pois..

Tartinade au jambon truffé et au pamplemousse
Tartinade au jambon truffé et au pamplemousse

Applemini  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartinade au jambon truffé et au pamplemousse.

Quiche chèvre et lardons
Quiche chèvre et lardons

Bistro de Jenna  -  Envie d'une bonne quiche chèvre et lardons ? Découvrez cette recette de quiche au fromage de chèvre et donnez votre avis en commentaire !

Dés de foie gras et pain d'épices
Dés de foie gras et pain d'épices

Les Gourmands disent  -  [Picorer...] 🥂 Le foie gras n’est pas seulement un met de fêtes. Nous aimons en consommer tout au long de l’année. Nous le préparons généralement nous-même. Nous avons aussi la chance d’en trouver un qui nous convient sur notre marché de Vienne. Séverine Alvès* a, nous semble-t- il, trouvé la bonne recette. Elle propose, tout particulièrement au moment des fêtes, un large assortiment de foie gras de canard parfumé soit au cacao, à l’abricot, aux spéculoos, à la poire [pour ne citer qu’eux]! Le pain d’épices est une spécialité que l’on trouve plus facilement au moment des fêtes. Du moins, notre cher boulanger, Sylvain Ribeyre** n’en propose qu’une [trop] petite partie de l’année. Sa version est gourmande; plutôt allégée en sucre.

Conchiglioni farcis mousse de truite fumée, chèvre frais,aneth, main de Bouddha
Conchiglioni farcis mousse de truite fumée, chèvre frais,aneth, main de bouddha

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de conchiglioni farcis mousse de truite fumée, chèvre frais,aneth, main de bouddha ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Verrine betteraves et boursin
Verrine betteraves et boursin

Ma Cuisine et Vous  -  Au moment de servir décorez chaque verrine de mousse fromagère ail et fines herbes (au siphon). Ajoutez un brin de persil et servez bien frais !

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Une recette d'apéritif choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Houmous à l’artichaut et graines de tournesol
Houmous à l’artichaut et graines de tournesol

La cerise sur lemaillot  -  Pour apporter le crémeux à ce "houmous", j'ai marié l'artichaut à des urad dal, cette variété de lentilles blanches riches en protéines végétales et très consommées en Inde. Si vous n’en trouvez pas, des lentilles blondes feront parfaitement l’affaire. La touche croquante est amenée par les graines de tournesol, le tout relevé par une pointe d’ail… tout ce que j’aime !

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Pas complexes des dips...
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Pour un apéro sympa et convivial, faites donc trempette.

Ces recettes m'en bouchent un coin...
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Les bouchées sont l'occasion de goûter un peu à tout en petites quantités.

On dit : Un goujat... une gougère !
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Des petits choux à garnir selon vos envies et à servir à l'apéritif.

Un apéro entre amis en vue ?
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Il y a toujours une bonne raison pour organiser un apéritif gourmand.

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