Recettes d'apéritif
On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.
Les adeptes d'apéritifs apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).
Recettes, techniques et vidéos d'apéritif du Chef
Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.
Quelques vidéos d'apéritif du Chef et des Gourmets
Mini-cannelés pour l’apéritif
Les recettes de Mélanie - Recettes pour l'apéritif, originales et délicieuses.
Madeleines au chorizo et à l’huile d’olive
CUISINE EN FOLIE - Les madeleines sucrées, on les connait bien et on les adore mais cette fois nous avons réalisé des petites bouchées apéritives en forme de madeleines qui vont affoler vos palais ! Du chorizo pour le piquant et du fromage pour la gourmandise, il n'en faut pas plus pour un apéritif réussi.
Idées de recettes d'apéritif des Gourmets
Torsades feuilletées
La cuisine d'Adeline - C'est le plein moment de la galette des rois et donc de la pâte feuilletée alors ne jetez rien et utilisez les parures de feuilletage pour confectionner de délicieuses torsades feuilletées au fromage pour l'apéritif.
Croque-monsieur au poulet
A Prendre Sans Faim - Une recette originale de croque-monsieur parfaite soit en repas léger avec une simple salade soit en buffet apéritif. Ici il s'agit d'une version au four qui permet de faire autre chose pendant que cela cuit.
Biscuits à la moutarde à l'ancienne et piment d'espelette
Oh la gourmande - Envie de Biscuits à la moutarde à l'ancienne et piment d'Espelette ? Découvrez cette recette de moutarde et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Club sandwich au saumon et à l’aneth
My Parisian Kitchen - Pour un déjeuner sur le pouce avec une salade, un plateau télé, en petites bouchées à l’apéro, ou encore en entrée, ces sandwiches au saumon et à l’aneth sont un délice. Facile et rapide à préparer, avec de bons produits frais.
Pizzas aux légumes d'hiver rôtis
Allergique Gourmand - De délicieuses petites pizzas sans gluten aux légumes rôtis. Parfaites pour une entrée ou un apéritif. Profitons des légumes de saison pour changer nos habitudes en terme de pizza.
Tartinade végétarienne au chèvre et aux petits pois.
Applemini - En cuisine avec cette belle idée de recette de tartinade végétarienne au chèvre et aux petits pois..
Tartinade au jambon truffé et au pamplemousse
Applemini - En cuisine avec cette belle idée de recette de tartinade au jambon truffé et au pamplemousse.
Quiche chèvre et lardons
Bistro de Jenna - Envie d'une bonne quiche chèvre et lardons ? Découvrez cette recette de quiche au fromage de chèvre et donnez votre avis en commentaire !
Dés de foie gras et pain d'épices
Les Gourmands disent - [Picorer...] 🥂 Le foie gras n’est pas seulement un met de fêtes. Nous aimons en consommer tout au long de l’année. Nous le préparons généralement nous-même. Nous avons aussi la chance d’en trouver un qui nous convient sur notre marché de Vienne. Séverine Alvès* a, nous semble-t- il, trouvé la bonne recette. Elle propose, tout particulièrement au moment des fêtes, un large assortiment de foie gras de canard parfumé soit au cacao, à l’abricot, aux spéculoos, à la poire [pour ne citer qu’eux]! Le pain d’épices est une spécialité que l’on trouve plus facilement au moment des fêtes. Du moins, notre cher boulanger, Sylvain Ribeyre** n’en propose qu’une [trop] petite partie de l’année. Sa version est gourmande; plutôt allégée en sucre.
Conchiglioni farcis mousse de truite fumée, chèvre frais,aneth, main de bouddha
cuisine en folie - Vous cherchez une recette de conchiglioni farcis mousse de truite fumée, chèvre frais,aneth, main de bouddha ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Verrine betteraves et boursin
Ma Cuisine et Vous - Au moment de servir décorez chaque verrine de mousse fromagère ail et fines herbes (au siphon). Ajoutez un brin de persil et servez bien frais !
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Houmous à l’artichaut et graines de tournesol
La cerise sur lemaillot - Pour apporter le crémeux à ce "houmous", j'ai marié l'artichaut à des urad dal, cette variété de lentilles blanches riches en protéines végétales et très consommées en Inde. Si vous n’en trouvez pas, des lentilles blondes feront parfaitement l’affaire. La touche croquante est amenée par les graines de tournesol, le tout relevé par une pointe d’ail… tout ce que j’aime !
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Ces recettes m'en bouchent un coin...
Les bouchées sont l'occasion de goûter un peu à tout en petites quantités.
On dit : Un goujat... une gougère !
Des petits choux à garnir selon vos envies et à servir à l'apéritif.
A propos de Chef Simon
