Bonbons piments comme à La Réunion

Bonbons piments réunionnais

Name: Bonbons piments réunionnais
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: piment
Ingredients: 300 g de pois du cap (gros haricots blanc secs que l'on trouve en épicerie asiatique); 1 cs de curcuma; 2 cc de cumin (silon à La Réunion); 1 botte d'oignons verts; 2 cm de gingembre frais; 2 gousses d'ail; Persil; 3 piments verts; Sel; Huile de friture

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

300 g de pois du cap (gros haricots blanc secs que l'on trouve en épicerie asiatique)

1 cs de curcuma

2 cc de cumin (silon à La Réunion)

1 botte d'oignons verts

2 cm de gingembre frais

2 gousses d'ail

Persil

3 piments verts

Sel

Huile de friture

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Préparation de la recette

1Faire tremper les gros pois du cap la veille et enlever leur peau le lendemain en les pressant avec les doigts.

2Mixer les pois du cap dans un mixer. Ils devront être mixés fin pour favoriser leur tenue à la cuisson.

3Piler ensemble, le gingembre, l'ail, le cumin et le piment avec un peu de gros sel.

4Hachez la coriandre et ciselez les tiges d'oignons verts.

5Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte sans oublier d'ajouter le curcuma.

6À cette étape, on peut ajouter une demi banane écrasée avec une fourchette ou de la fécule de manioc pour faire un liant de la purée de pois.

7Suite de la recette des bonbons piment de la Réunion (974), sur le blog. Lien vers la recette...

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Les bonbons piment sont des amuse-bouches d'origine indienne à base de haricot moulu (pois du cap ou équivalent), gingembre, oignons verts, curcuma, cumin et piment. Les bonbons piment sont une recette incontournable sur l'île de La Réunion. Pour réussir vos bonbons piment créole, il faudra bien faire attention de bien moudre les pois du cap pour obtenir une texture lisse.

Voir la recette

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Publié le 29 juillet 2021 à 09h36, Modifié le 20 août 2024 à 00h11