Recettes de cuisine créole
Colorée et généreuse, la cuisine créole est empreinte de multiples influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne. Riche de recettes traditionnelles au doux parfum des tropiques, elle offre des mets aux saveurs subtiles accompagnés d'un concentré de soleil et d'exotisme.
L'utilisation des épices et plantes aromatiques associée aux emblématiques acras, colombos, pâté créole et rougails sont une véritable invitation au voyage. Côté sucré, entre les beignets d'ananas, le blanc-manger et le tourment d'amour, difficile de ne pas succomber !
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Bocal de piment confit antillais
Gourmandises épicées - Une recette simple qui vous permettra de relever tous vos plats!
Le thon au vin rouge à la créole
Sweet Kwisine - Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Chouchou ou chayotte farcie
Keskonmangemaman? - un légume original avec une farce parfumée au gingembre et au piment
Le thon au vin rouge à la créole
Sweet Kwisine - Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).
Catless de poulet
Chef Papounet - Les catless sont des galettes indienne à frire a base de poulet haché avec des épices. Excellent en apéritif ou en cas de petite faim.
Achards de légumes réunionnais
Chef Papounet - les Achards de légumes réunionnais sont une spécialité délicieuse de légumes mélangés et légèrement pimenté éventuellement. Accompagne très bien les caris créoles ou les grillades.
Pâte de piments vert
Chef Papounet - Purée de piments vert créole. À la réunion On parle de "piment la pâte". Chaque réunionnais a en permanence un bocal de piment vert dans son frigo car il l'utilise au quotidien. Cette méthode de préparation des piments vert permet aussi de...
Accras de morue de babette
Delizioso - La recette des accras de morue des Antilles par le chef Babette de Rozières... juste parfaits ! Mon premier essai fut une réussite et c’est devenu ma recette fétiche ! J’en fait toujours une bonne...
Haricots cocos roses à l'antillaise
Gourmandises épicées - Les haricots rouges consommés, un classique de la cuisine créole
Bocal de piment confit antillais
Gourmandises épicées - Une recette simple qui vous permettra de relever tous vos plats!
Blanquette créole de homard
Clementine - Un mélange de homard et poulet dans une sauce aux parfums créoles
Poulet massalé en crapaudine
une aiguille dans l potage - Une technique de cuisine qui permet une cuisson plus homogène.
Mauritian roti flatbread
Miam Miam & Yum - Légèrement feuilletés, ces rôtis mauriciens sont parfait pour accompagner un curry. Ils sont aussi délicieux en wrap. Une recette facile signée Shelina Permalloo qui ne vous demandera que de la farine, de l'eau, de l'huile, du sel et d'une poêle !
Accras de morue
Sail Eat - Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la...
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Rougail saucisse comme à la Réunion
MesGougèresAuxEpinards - Ce rougail saucisse est un plat complet : du riz, des haricots, de la viande et des légumes. On ne s’en lasse pas, j’en mangerais bien tous les jours. Alors bon appétit !
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La cuisine créole, du soleil dans nos assiettes
Des acras aux tourments d'amour, une cuisine parfumée qui enivre les sens.
Un rougail, ça ne se refuse pas
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