Authentiques et savoureuses, misez sur nos recettes de cuisine créole

Gratin de banane accompagné de langouste
La cuisine créole est souvent a base de produits de la mer. Photo par olivier marie-joseph.

Colorée et généreuse, la cuisine créole est empreinte de multiples influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne. Riche de recettes traditionnelles au doux parfum des tropiques, elle offre des mets aux saveurs subtiles accompagnés d'un concentré de soleil et d'exotisme.

L'utilisation des épices et plantes aromatiques associée aux emblématiques acras, colombos, pâté créole et rougails sont une véritable invitation au voyage. Côté sucré, entre les beignets d'ananas, le blanc-manger et le tourment d'amour, difficile de ne pas succomber !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Quelques vidéos des Gourmets

Court-bouillon de poisson à l'antillaise
Court-bouillon de poisson à l'antillaise

Gourmandises épicées - Le court-bouillon est ma cuisson préférée du poisson. C’est rapide (COURT-bouillon), simple, sain et savoureux. Pour plus de rapidité, j’achète le plus souvent quelques morceaux...

Bocal de piment confit antillais
Bocal de piment confit antillais

Gourmandises épicées - Une recette simple qui vous permettra de relever tous vos plats!

Haricots cocos roses à l'antillaise
Haricots cocos roses à l'antillaise

Gourmandises épicées - Les haricots rouges consommés, un classique de la cuisine créole

Wrap à la créole
Wrap à la créole

Sab'n'Pepper - Contrairement à ce qu’on pourrait penser, un wrap est un plat complet. Il y a plusieurs avantages ! Il est rapide à réaliser et s'adapte à vos goûts. Cette fois il sera veggie et créole avec avocat, piment,

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine créole...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Curry d'œuf Mauricien
Curry d'œuf mauricien

Chef Papounet - Recette mauricienne du curry d'oeufs appelé localement rougail dizef. le curry d'oeufs s'accompagne de riz blanc et d'un satini pommes d'amour (rougail tomates)

Cari de porc réunionnais
Cari de porc réunionnais

Chef Papounet - Recette créole du cari de porc comme à l'ile de la Réunion. le cari de porc s'accompagne de riz blanc et d'un rougail tomate.

Satini pomme d'amour Mauricien
Satini pomme d'amour mauricien

Chef Papounet - Recette mauricienne du satini pomme d'amour. À l'ile Maurice les pommes d'amour sont le nom des tomates.

Biryani de poulet mauricien
Biryani de poulet mauricien

Chef Papounet - Recette du biryani poulet mauricien. Toutes les étapes de préparation et de cuisson du briani de poulet d'origine indienne.

Raïta indien au concombre et à  la menthe
Raïta indien au concombre et à  la menthe

Chef Papounet - Accompagnement indien de nombreux plat créole mauricien. La sauce Raïta aux concombres est délicieuse et permet d'atténuer la force des épices indiennes.

Chutney à  la menthe Mauricien
Chutney à  la menthe mauricien

Chef Papounet - recette du chutney à la menthe comme on le prépare à l'ile Maurice. localement on parle de Satini menthe en langage créole.

Rougail saucisses traditionnel
Rougail saucisses traditionnel

Chef Papounet - Recette du rougail saucisse traditionnel comme on le prépare à la Réunion. on aura besoin de bonnes saucisses, de tomates et des aromates pour obtenir la référence créole des plats réunionnais. Rougail incontournable si vous visitez la réunion.

Salade sardines gros piment de la Réunion
Salade sardines gros piment de la réunion

Chef Papounet - Recette de la salade de sardine réunionnaise au gros piment aussi appelé sauce sardine. Les sardines en boite ainsi préparé sont délicieuse et on peut les déguster avec du riz ou en sandwich.

Salade de tomates avec vinaigrette au gingembre frais
Salade de tomates avec vinaigrette au gingembre frais

Chef Papounet - Salade de tomate traditionnelle avec une vinaigrette au gingembre cru. cette vinaigrette originale change le gout des tomates en salade et c'est vraiment délicieux

Sandwich Achards réunionnais
Sandwich achards réunionnais

Chef Papounet - Recette du sandwich créole aux achards de légumes comme on le prépare à l'ile de la Réunion

Sauté de mines au porc
Sauté de mines au porc

Chef Papounet - Recette créole de nouilles chinoise (mines) au porc comme à la réunion. Le sauté de mines est un plat d'origine asiatique délicieux et facile à préparer.

Cari de bichiques réunionnais
Cari de bichiques réunionnais

Chef Papounet - Recette du cari de bichiques qui sont des alevins très prisées à la Réunion. Ce plat traditionnel créole est emblématique à la réunion.

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Chocolat chaud antillais
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