Recettes de cuisine créole

Gratin de banane accompagné de langouste
La cuisine créole est souvent a base de produits de la mer. Photo par olivier marie-joseph.

Colorée et généreuse, la cuisine créole est empreinte de multiples influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne. Riche de recettes traditionnelles au doux parfum des tropiques, elle offre des mets aux saveurs subtiles accompagnés d'un concentré de soleil et d'exotisme.

L'utilisation des épices et plantes aromatiques associée aux emblématiques acras, colombos, pâté créole et rougails sont une véritable invitation au voyage. Côté sucré, entre les beignets d'ananas, le blanc-manger et le tourment d'amour, difficile de ne pas succomber !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Haricots cocos roses à l'antillaise

Gourmandises épicées  -  Les haricots rouges consommés, un classique de la cuisine créole

Bocal de piment confit antillais
Bocal de piment confit antillais

Gourmandises épicées Une recette simple qui vous permettra de relever tous vos plats!

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

chouchou ou chayotte farcie
Chouchou ou chayotte farcie

Keskonmangemaman?  -  un légume original avec une farce parfumée au gingembre et au piment

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine  -  Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

Catless de poulet
Catless de poulet

Chef Papounet  -  Les catless sont des galettes indienne à frire a base de poulet haché avec des épices. Excellent en apéritif ou en cas de petite faim.

Achards de légumes réunionnais
Achards de légumes réunionnais

Chef Papounet  -  les Achards de légumes réunionnais sont une spécialité délicieuse de légumes mélangés et légèrement pimenté éventuellement. Accompagne très bien les caris créoles ou les grillades.

Pâte de piments vert
Pâte de piments vert

Chef Papounet  -  Purée de piments vert créole. À la réunion On parle de "piment la pâte". Chaque réunionnais a en permanence un bocal de piment vert dans son frigo car il l'utilise au quotidien. Cette méthode de préparation des piments vert permet aussi de...

Accras de morue de Babette
Accras de morue de babette

Delizioso  -  La recette des accras de morue des Antilles par le chef Babette de Rozières... juste parfaits ! Mon premier essai fut une réussite et c’est devenu ma recette fétiche ! J’en fait toujours une bonne...

Haricots cocos roses à l'antillaise
Haricots cocos roses à l'antillaise

Gourmandises épicées  -  Les haricots rouges consommés, un classique de la cuisine créole

Bocal de piment confit antillais
Bocal de piment confit antillais

Gourmandises épicées  -  Une recette simple qui vous permettra de relever tous vos plats!

Blanquette créole de homard
Blanquette créole de homard

Clementine  -  Un mélange de homard et poulet dans une sauce aux parfums créoles

Poulet massalé en crapaudine
Poulet massalé en crapaudine

une aiguille dans l potage  -  Une technique de cuisine qui permet une cuisson plus homogène.

Mauritian roti flatbread
Mauritian roti flatbread

Miam Miam & Yum  -  Légèrement feuilletés, ces rôtis mauriciens sont parfait pour accompagner un curry. Ils sont aussi délicieux en wrap. Une recette facile signée Shelina Permalloo qui ne vous demandera que de la farine, de l'eau, de l'huile, du sel et d'une poêle !

Accras de morue
Accras de morue

Sail Eat  -  Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la...

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Rougail saucisse comme à la Réunion
Rougail saucisse comme à la Réunion

MesGougèresAuxEpinards  -  Ce rougail saucisse est un plat complet : du riz, des haricots, de la viande et des légumes. On ne s’en lasse pas, j’en mangerais bien tous les jours. Alors bon appétit !

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Embarquement immédiat pour les Antilles.
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Des acras aux tourments d'amour, une cuisine parfumée qui enivre les sens.

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