Authentiques et savoureuses, misez sur nos recettes de cuisine créole

Comment préparer un rougail andouillettes comme à l'ile de la Réunion ? Je vous propose aujourd'hui une recette créole facile à cuisiner et qui se déguste ave un bon riz blanc nature et un rougail froid pimenté, type rougail tomate ou celui de votre choix.

Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle du cabri massalé réunionnais. Origine indienne du massalé de cabri préparé pour les fêtes tamoules.

Comment préparer un cari patte de cochon traditionnel comme à l'ile de la réunion, appelé pieds de porc en métropole. En créole ont dit cari "pat'cochon". Ici il s'agit de la version au combava car je trouve que le zeste de cet agrume parfume vraiment bien ce type de cari créole. Servir avec un rougail pimenté ou du riz blanc nature.

Je vous propose aujourd'hui de réaliser cette recette créole du rougail boudin comme à la Réunion, un plat familial traditionnel savoureux, facile à préparer, ici parfumé au gingembre frais. Un pur délice à servir avec du riz blanc ou un rougail tomate.

Préparation du cari de pintade créole à la vanille bourbon, un plat original et goûteux originaire de l'ile de la Réunion. La vanille bourbon apporte une saveur délicate supplémentaire qui ravira vos papilles. Vous pourrez accompagner votre cari d'un riz blanc à la créole et d'un rougail tomates.

Voici une recette traditionnelle du cari de langouste comme à la Réunion. Ce cari créole savoureux se prépare en période de fêtes, n'hésitez pas à le reproduire chez vous ! Il est traditionnellement accompagné de riz blanc ou d'un délicieux rougail mangue.

La véritable recette de la sauce chien antillaise. Découvrez l'origine de cette sauce chien, le piment à utiliser, comment l'associer en cuisine et son utilisation avec des herbes fraiches ou séchées. Cette sauce, que l'on nomme aussi sauce créole, est une spécialité antillaise relevée au piment contenant notamment du persil, de l'oignon, de la ciboulette et du jus de citron jaune.

Les bonbons piment sont des amuse-bouches d'origine indienne à base de haricot moulu (pois du cap ou équivalent), gingembre, oignons verts, curcuma, cumin et piment. Les bonbons piment sont une recette incontournable sur l'île de La Réunion. Pour réussir vos bonbons piment créole, il faudra bien faire attention de bien moudre les pois du cap pour obtenir une texture lisse.

Le plat que je vous propose aujourd’hui ne contient ni sucre, ni vanille, mais un légume typique de La Réunion que j’ai cuisiné pour la première fois récemment lors de notre escale au Costa Rica : le chouchou. Le chouchou, aussi appelé christophine ou chayote, est très prisé sur l’île intense. Ce légume, au même titre que d’autres ingrédients locaux comme la citrouille, la papaye verte, le bois de songe (tige du taro), la brède songe (feuilles du taro), le pinpin (fruit du vacoa pandanus) ou même les macaronis, sont souvent utilisés dans des préparations de gratin.

Cette recette c’est la fusion des cultures et des ingrédients de mon frigo ! Une sorte de civet de thon créole en sorte ! (christophine, chouchou, chayotte...).

Comment cuisiner un gigot d'agneau créole comme à l'ile de la Réunion. Une recette facile et délicieuse avec une marinade à base d'ail, gingembre, girofle, sauce soja et miel.

Une recette végétalienne aux saveurs de l'île de La Réunion, simple à réaliser.

Ce rougail saucisse est un plat complet : du riz, des haricots, de la viande et des légumes. On ne s’en lasse pas, j’en mangerais bien tous les jours. Alors bon appétit !

Ce sera sans doute la plus simple et facile recette de mon blog. Cette recette à base de banane plantain n'a rien de sorcier et vous la connaissez peut-être déjà.... Mais cette recette au doux parfum de vacances est tellement bonne que je n'ai pas pu résister à mon envie de vous la faire partager....

Accras de légumes, sans gluten, sans lactose, sans œufs. Les accras sont souvent servis en apéritif ou en entrée lors des repas antillais. Ils sont dégustés chauds, accompagnés d’une sauce pimentée ou d’une sauce créole. Leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en fait une véritable gourmandise.

Une recette de rougail saucisse à ma façon pour vous réchauffer et faire voyager vos papilles jusqu'à la belle île de la Réunion. Pour ce qui est du piment, à vous de voir si vous choisissez la version douce ou la version "hot" avec le fameux piment oiseau

Préparation du bol renversé créole comme on le cuisine à l'ile Maurice. Localement, on parle aussi de bol déviré mauricien. Il s'agit d'un sauté de légumes avec de la volaille, de la viande ou des crevettes que l'on associe à du riz nature et un œuf au plat. L'originalité du bol renversé mauricien réside dans sa présentation dans un grand bol que l'on retourne dans une assiette au moment de servir.

Les bonbons cravate sont une douceur emblématique de la Réunion et de l'île Maurice, également appelés "Gato cravate". Ces beignets dorés en forme de nœud papillon sont réalisés à partir d'une pâte croustillante, qui est ensuite plongée dans un sirop parfumé au miel, à la vanille et parfois au zeste de citron. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre croquant et douceur, évoquant les saveurs authentiques de la cuisine créole. À la Réunion, on trouve les bonbons cravate dans les pâtisseries, les marchés forains et les boutiques chinoises, où ils sont appréciés aussi bien par les enfants que par les adultes. Leur aspect rustique et artisanal rappelle les recettes d’antan, préparées avec soin par les mamans et les grands-mères pour les grandes occasions. Ces friandises sucrées sont également une véritable madeleine de Proust pour les Réunionnais vivant loin de leur île. Une douceur simple et réconfortante qui raconte à chaque bouchée l’histoire culinaire de la Réunion.

Préparation du rougaille ourite mauricien aussi appelé ourite sauce rouge localement. Ourite est le nom local donné à du poulpe. On peut donc aussi parler de rougaille de poulpe. Rien de compliqué pour réussir cette délicieuse recette, y compris en France métropolitaine où vous trouverez facilement tous les ingrédients nécessaires. Le rougaille ourite s'accompagne de riz nature et d'un rougail tomate ou concombre.

Je vous propose aujourd'hui la recette créole du rougail zandouille comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. Ce plat populaire s'accompagne comme toujours de riz nature à la créole, de grains et d'un rougail pimenté. L'ail, le thym et le curcuma sont en option.