Recettes de cuisine créole

Gratin de banane accompagné de langouste
La cuisine créole est souvent a base de produits de la mer. Photo par olivier marie-joseph.

Colorée et généreuse, la cuisine créole est empreinte de multiples influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne. Riche de recettes traditionnelles au doux parfum des tropiques, elle offre des mets aux saveurs subtiles accompagnés d'un concentré de soleil et d'exotisme.

L'utilisation des épices et plantes aromatiques associée aux emblématiques acras, colombos, pâté créole et rougails sont une véritable invitation au voyage. Côté sucré, entre les beignets d'ananas, le blanc-manger et le tourment d'amour, difficile de ne pas succomber !

Recettes, techniques et vidéos de cuisine créole du Chef

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

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Idées de recettes de cuisine créole des Gourmets

Accras de morue de Babette
Accras de morue de babette

Delizioso  -  La recette des accras de morue des Antilles par le chef Babette de Rozières... juste parfaits ! Mon premier essai fut une réussite et c’est devenu ma recette fétiche ! J’en fait toujours une bonne quantité que je congèle, je n’ai plus qu’à les passer 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C avant de servir.

Accras de morue
Accras de morue

Sail Eat  -  Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la veille, salade de concombre ou tomate piment !

Le gâteau léger au lait de coco
Le gâteau léger au lait de coco

Sweet Kwisine  -  Un "quatre-quarts" au lait de coco, très parfumé et moelleux.

Rougail de Porc Fumé
Rougail de porc fumé

Le Chameau Bleu  -  Super recette créole délicieuse à tester et dévorer rapidement.

Rougail z'harengs
Rougail z'harengs

Lady Rhum  -  Un classique incontournable de l’Ile de la Réunion En créole réunionnais, on dit un rougail z'harengs . Mais naturellement je veux parler des harengs fumés qu’on sert le plus souvent avec une salade de pommes de terre. Accompagnez avec du riz.

Accras de crabe sauce rougail
Accras de crabe sauce rougail

Les recettes de Mélanie  -  Des accras de crabe contenant de la carotte avec une sorte de sauce rougail avec de l’huile d’olive. C’est une recette qui a eu beaucoup de succès et qui est vraiment idéale pour l’apéritif. Servis avec un ‘ti punch, ces accras nous emmènent dans les îles !

Rougail à la saucisse de Morteau et aux lentilles
Rougail à la saucisse de morteau et aux lentilles

Gourmicom  -  Aujourd’hui, je vous fais découvrir une recette originale de rougail à la saucisse de Morteau et aux lentilles. J’adore la cuisine fusion qui permet de marier les saveurs d’une tradition culinaire avec celle d’une autre.

Rougail saucisses
Rougail saucisses

La cerise sur lemaillot  -  Un petit plat mijoté pour affronter les premiers froids. Super simple et super bon ! Je le prépare volontairement sans piment et je prépare à part une petite sauce pimentée et fraîche qui vient relever le plat. Ainsi chacun peut assaisonner à son goût.

Beignets à l'ananas
Beignets à l'ananas

Petite Cuillère et Charentaises  -  La recette que je vous propose a en effet le goût des Antilles d'une part en raison de la présence du rhum mais également à cause de l'ananas. C'est quelques chose que j'aime beaucoup car à l'intérieur du beignet reste enfermé ce petit bout d'ananas fondant et malgré tout juteux.

Ailerons de poulet créoles
Ailerons de poulet créoles

Simple & Gourmand  -  Les ailerons de poulet créoles sont une manière de préparer les ailerons de poulet avec un parfum et une texture unique. Les ailerons sont des morceaux souvent mis de côté et pourtant préparés ainsi c’est vraiment à découvrir. Les morceaux de poulet ont marinés dans une préparation légèrement épicée, ils sont ensuite panés et frits. C’est à s’en lécher les doigts.

Crackers maison colombo pavot
Crackers maison colombo pavot

Sab'n'Pepper  -  Parfaits pour un apéro antillais !

Beignets de Crevettes Façon Accras
Beignets de crevettes façon accras

Patty Saveurs  -  Beignets de crevettes façon accras, bien relevés, prêts en 40 minutes max, à consommer seuls à l'apéritif, en entrée ou repas léger avec une petite salade!

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Rougail saucisse comme à la Réunion

MesGougèresAuxEpinards  -  Ce rougail saucisse est un plat complet : du riz, des haricots, de la viande et des légumes. On ne s’en lasse pas, j’en mangerais bien tous les jours. Alors bon appétit !

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