Authentiques et savoureuses, misez sur nos recettes de cuisine créole
Colorée et généreuse, la cuisine créole est empreinte de multiples influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne. Riche de recettes traditionnelles au doux parfum des tropiques, elle offre des mets aux saveurs subtiles accompagnés d'un concentré de soleil et d'exotisme.
L'utilisation des épices et plantes aromatiques associée aux emblématiques acras, colombos, pâté créole et rougails sont une véritable invitation au voyage. Côté sucré, entre les beignets d'ananas, le blanc-manger et le tourment d'amour, difficile de ne pas succomber !
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Court-bouillon de poisson à l'antillaise
Gourmandises épicées - Le court-bouillon est ma cuisson préférée du poisson. C’est rapide (COURT-bouillon), simple, sain et savoureux. Pour plus de rapidité, j’achète le plus souvent quelques morceaux...
Bocal de piment confit antillais
Gourmandises épicées - Une recette simple qui vous permettra de relever tous vos plats!
Haricots cocos roses à l'antillaise
Gourmandises épicées - Les haricots rouges consommés, un classique de la cuisine créole
Wrap à la créole
Sab'n'Pepper - Contrairement à ce qu’on pourrait penser, un wrap est un plat complet. Il y a plusieurs avantages ! Il est rapide à réaliser et s'adapte à vos goûts. Cette fois il sera veggie et créole avec avocat, piment,
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Curry d'œuf mauricien
Chef Papounet - Recette mauricienne du curry d'oeufs appelé localement rougail dizef. le curry d'oeufs s'accompagne de riz blanc et d'un satini pommes d'amour (rougail tomates)
Cari de porc réunionnais
Chef Papounet - Recette créole du cari de porc comme à l'ile de la Réunion. le cari de porc s'accompagne de riz blanc et d'un rougail tomate.
Satini pomme d'amour mauricien
Chef Papounet - Recette mauricienne du satini pomme d'amour. À l'ile Maurice les pommes d'amour sont le nom des tomates.
Biryani de poulet mauricien
Chef Papounet - Recette du biryani poulet mauricien. Toutes les étapes de préparation et de cuisson du briani de poulet d'origine indienne.
Raïta indien au concombre et à la menthe
Chef Papounet - Accompagnement indien de nombreux plat créole mauricien. La sauce Raïta aux concombres est délicieuse et permet d'atténuer la force des épices indiennes.
Chutney à la menthe mauricien
Chef Papounet - recette du chutney à la menthe comme on le prépare à l'ile Maurice. localement on parle de Satini menthe en langage créole.
Rougail saucisses traditionnel
Chef Papounet - Recette du rougail saucisse traditionnel comme on le prépare à la Réunion. on aura besoin de bonnes saucisses, de tomates et des aromates pour obtenir la référence créole des plats réunionnais. Rougail incontournable si vous visitez la réunion.
Salade sardines gros piment de la réunion
Chef Papounet - Recette de la salade de sardine réunionnaise au gros piment aussi appelé sauce sardine. Les sardines en boite ainsi préparé sont délicieuse et on peut les déguster avec du riz ou en sandwich.
Salade de tomates avec vinaigrette au gingembre frais
Chef Papounet - Salade de tomate traditionnelle avec une vinaigrette au gingembre cru. cette vinaigrette originale change le gout des tomates en salade et c'est vraiment délicieux
Sandwich achards réunionnais
Chef Papounet - Recette du sandwich créole aux achards de légumes comme on le prépare à l'ile de la Réunion
Sauté de mines au porc
Chef Papounet - Recette créole de nouilles chinoise (mines) au porc comme à la réunion. Le sauté de mines est un plat d'origine asiatique délicieux et facile à préparer.
Cari de bichiques réunionnais
Chef Papounet - Recette du cari de bichiques qui sont des alevins très prisées à la Réunion. Ce plat traditionnel créole est emblématique à la réunion.
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