Authentiques et savoureuses, misez sur nos recettes de cuisine créole

Gratin de banane accompagné de langouste
La cuisine créole est souvent a base de produits de la mer. Photo par olivier marie-joseph.

Colorée et généreuse, la cuisine créole est empreinte de multiples influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne. Riche de recettes traditionnelles au doux parfum des tropiques, elle offre des mets aux saveurs subtiles accompagnés d'un concentré de soleil et d'exotisme.

L'utilisation des épices et plantes aromatiques associée aux emblématiques acras, colombos, pâté créole et rougails sont une véritable invitation au voyage. Côté sucré, entre les beignets d'ananas, le blanc-manger et le tourment d'amour, difficile de ne pas succomber !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine  - Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

Haricots cocos roses à l'antillaise
Haricots cocos roses à l'antillaise

Gourmandises épicées  - Les haricots rouges consommés, un classique de la cuisine créole

Bocal de piment confit antillais
Bocal de piment confit antillais

Gourmandises épicées  - Une recette simple qui vous permettra de relever tous vos plats!

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce sardines
Sauce sardines

So foodista  -  Une recette populaire de l'île de la Réunion avec des sardines en conserve

Rougail saucisses
Rougail saucisses

Petite Cuillère et Charentaises  -  Mon plat réunionnais préféré, bien épicé ! Servir avec du riz blanc.

Curry de christophines au lait de coco
Curry de christophines au lait de coco

une aiguille dans l potage  -  A réaliser sans lardons pour une version végétarienne

Rougail de Porc Fumé
Rougail de porc fumé

Le Chameau Bleu  -  Super recette créole délicieuse à tester et dévorer rapidement. La tentation d’intituler ce plat rougail boucané a été forte mais soyons honnête! Faute de trouver du vrai boucané, nous l’avons remplacé dans notre recette avec de la

Achars d'aubergines
Achars d'aubergines

LaFrancesa  -  Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole....

chouchou ou chayotte farcie
Chouchou ou chayotte farcie

Keskonmangemaman?  -  un légume original avec une farce parfumée au gingembre et au piment

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine  -  Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

Catless de poulet
Catless de poulet

Chef Papounet  -  Les catless sont des galettes indienne à frire a base de poulet haché avec des épices. Excellent en apéritif ou en cas de petite faim.

Achards de légumes réunionnais
Achards de légumes réunionnais

Chef Papounet  -  les Achards de légumes réunionnais sont une spécialité délicieuse de légumes mélangés et légèrement pimenté éventuellement. Accompagne très bien les caris créoles ou les grillades.

Pâte de piments vert
Pâte de piments vert

Chef Papounet  -  Purée de piments vert créole. À la réunion On parle de "piment la pâte". Chaque réunionnais a en permanence un bocal de piment vert dans son frigo car il l'utilise au quotidien. Cette méthode de préparation des piments vert permet aussi de...

Accras de morue de Babette
Accras de morue de babette

Delizioso  -  La recette des accras de morue des Antilles par le chef Babette de Rozières... juste parfaits ! Mon premier essai fut une réussite et c’est devenu ma recette fétiche ! J’en fait toujours une bonne...

Haricots cocos roses à l'antillaise
Haricots cocos roses à l'antillaise

Gourmandises épicées  -  Les haricots rouges consommés, un classique de la cuisine créole

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Chocolat chaud antillais
Chocolat chaud antillais

Petite Cuillère et Charentaises  -  Cette boisson antillaise est servie traditionnellement les jours de première communion. Souvent servi avec du pain au beurre, c'est une boisson délicieuse, un peu épaisse mais surtout délicatement...

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Embarquement immédiat pour les Antilles.
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La cuisine créole, du soleil dans nos assiettes
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Un rougail, ça ne se refuse pas
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