Authentiques et savoureuses, misez sur nos recettes de cuisine créole
Colorée et généreuse, la cuisine créole est empreinte de multiples influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne. Riche de recettes traditionnelles au doux parfum des tropiques, elle offre des mets aux saveurs subtiles accompagnés d'un concentré de soleil et d'exotisme.
L'utilisation des épices et plantes aromatiques associée aux emblématiques acras, colombos, pâté créole et rougails sont une véritable invitation au voyage. Côté sucré, entre les beignets d'ananas, le blanc-manger et le tourment d'amour, difficile de ne pas succomber !
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Le thon au vin rouge à la créole
Sweet Kwisine - Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).
Haricots cocos roses à l'antillaise
Gourmandises épicées - Les haricots rouges consommés, un classique de la cuisine créole
Bocal de piment confit antillais
Gourmandises épicées - Une recette simple qui vous permettra de relever tous vos plats!
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Sauce sardines
So foodista - Une recette populaire de l'île de la Réunion avec des sardines en conserve
Rougail saucisses
Petite Cuillère et Charentaises - Mon plat réunionnais préféré, bien épicé ! Servir avec du riz blanc.
Curry de christophines au lait de coco
une aiguille dans l potage - A réaliser sans lardons pour une version végétarienne
Rougail de porc fumé
Le Chameau Bleu - Super recette créole délicieuse à tester et dévorer rapidement. La tentation d’intituler ce plat rougail boucané a été forte mais soyons honnête! Faute de trouver du vrai boucané, nous l’avons remplacé dans notre recette avec de la
Achars d'aubergines
LaFrancesa - Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole....
Chouchou ou chayotte farcie
Keskonmangemaman? - un légume original avec une farce parfumée au gingembre et au piment
Le thon au vin rouge à la créole
Sweet Kwisine - Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).
Catless de poulet
Chef Papounet - Les catless sont des galettes indienne à frire a base de poulet haché avec des épices. Excellent en apéritif ou en cas de petite faim.
Achards de légumes réunionnais
Chef Papounet - les Achards de légumes réunionnais sont une spécialité délicieuse de légumes mélangés et légèrement pimenté éventuellement. Accompagne très bien les caris créoles ou les grillades.
Pâte de piments vert
Chef Papounet - Purée de piments vert créole. À la réunion On parle de "piment la pâte". Chaque réunionnais a en permanence un bocal de piment vert dans son frigo car il l'utilise au quotidien. Cette méthode de préparation des piments vert permet aussi de...
Accras de morue de babette
Delizioso - La recette des accras de morue des Antilles par le chef Babette de Rozières... juste parfaits ! Mon premier essai fut une réussite et c’est devenu ma recette fétiche ! J’en fait toujours une bonne...
Haricots cocos roses à l'antillaise
Gourmandises épicées - Les haricots rouges consommés, un classique de la cuisine créole
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Chocolat chaud antillais
Petite Cuillère et Charentaises - Cette boisson antillaise est servie traditionnellement les jours de première communion. Souvent servi avec du pain au beurre, c'est une boisson délicieuse, un peu épaisse mais surtout délicatement...
Meilleures recettes
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La cuisine créole, du soleil dans nos assiettes
Des acras aux tourments d'amour, une cuisine parfumée qui enivre les sens.
Un rougail, ça ne se refuse pas
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La cuisine exotique, une cuisine qui fait voyager nos papilles
A propos de Chef Simon
