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Invitation au voyage avec ces belles recettes d'achards

Repas créole avec achards
Dans la cuisine créole, les achards accompagnent les carris.
Evoquer les achards, c'est inévitablement inviter nos papilles à faire un doux voyage vers des contrées lointaines où les couleurs et les parfums ensoleillent nos repas. Incontournables dans la cuisine créole mais aussi dans la cuisine indienne et celle du Madagascar, ils accompagnent habituellement les carrys, plats traditionnels de la Réunion et de l'Île Maurice.

Il existe une grande variété d'achards que l'on peut servir en entrée, en accompagnement ou dans un sandwich. Achards de légumes, au cœur de palmiste, de bambou ou de mangue, il y en a pour tous les goûts. Faciles à réaliser, ils sont croquants sous la dent et épicés délicatement de gingembre, curcuma et cumin.

Recettes, techniques et vidéos d'achards du Chef

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre
Chef Simon Chef Simon
En condiment ou base de sauce.
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Meilleures recettes d'achards des Gourmets

Des idées de recettes d'achards pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sandwich Gatsby
Sandwich Gatsby
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Le Gatsby est un sandwich sud-africain originaire de la région de Cape Flats. Il est vendu à emporter dans les échoppes de restauration rapide. Le Gatsby se compose généralement d’un long pain rempli de diverses garnitures selon les vendeurs mais un ingrédient est toujours présent : les frites slap (frites au vinaigre). Les différentes variétés de Gatsbys utilisent des ingrédients tels que le steak haché, poissons frais, poulet, saucisses de Vienne et beignets de calamars. C’est cette dernière version que j’ai choisie de préparer aujourd’hui.
Achars d'aubergines
Achars d'aubergines
LaFrancesa LaFrancesa
Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole. Encore un héritage des Conquistadores, l'escabèche étant historiquement le moyen de conservation le plus ancien dans la culture ibérique : du vinaigre, de l'huile et quelques épices.
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Nouveautés : des recettes d'achards qui changent !

Achards de légumes réunionais
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Vous cherchez une recette de condiments ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Des légumes croquants et colorés pour accompagner une viande grillée ou garnir un sandwich
Achards de légumes en bocaux
Achards de légumes en bocaux
Chef Papounet Chef Papounet
Méthode de conservation des achards de légumes réunionnais. On prépare des bocaux que l'on pourra conserver longtemps pour utilisation ultérieure.
Achards de légumes réunionnais
Achards de légumes réunionnais
Chef Papounet Chef Papounet
les Achards de légumes réunionnais sont une spécialité délicieuse de légumes mélangés et légèrement pimenté éventuellement. Accompagne très bien les caris créoles ou les grillades.
Sandwich Achards réunionnais
Sandwich Achards réunionnais
Chef Papounet Chef Papounet
Recette du sandwich créole aux achards de légumes comme on le prépare à l'ile de la Réunion
Conserves d'achards aux légumes de saison, à l'ancienne
Conserves d'achards aux légumes de saison, à l'ancienne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De bons légumes de saison blanchis, conservés dans du vinaigre et des condiments, une recette créole inspiré de la cuisine de l'Inde qui a tout du bon. Les achards se glissent dans les sandwichs et les hamburgers végétariens ou non, remplacent le kimchi. Les créoles utilisent les achards pour garnir le cari, avec le riz et les grains. Les achards accompagnent également les viandes, les poissons grillés à la plancha au barbecue, voire même les fondues bourguignonnes.
Achard Hivernal Fermenté
Achard Hivernal Fermenté
Raphaël De Bonobo Raphaël De Bonobo
Ceci n'est pas un achard. Mais disons que ça en est très fortement inspiré.
Achards créoles de légumes
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spicy spicy
En cuisine avec cette belle idée de recette d'achards créoles de légumes.
Pickles de tomates jaunes
Pickles de tomates jaunes
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Des pickles de tomates à déguster comme des cornichons, ou à croquer à l'apéro...
Les achards de légumes
Les achards de légumes
Lady Rhum Lady Rhum
Un patchwork de couleurs de l’Inde. Les achards ou pickles sont des légumes ou des fruits, ou le mélange des deux, avec des épices, et conservés au vinaigre blanc.

Vous prendrez bien du fromage ?

couteaux à fromage
Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

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Panier de sel
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