Achards et pickles : toutes nos recettes

Name: Invitation au voyage avec ces belles recettes d'achards
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: achards
Ingredients: une quinzaine de tomates cocktail jaunes; 1 branche de romarin; 1 feuille de laurier; 1 bâton de cannelle; 1 cuillère à café de baies roses; 1 cuillère à café de 5 baies; 1 demie cuillère à café de gros sel; 200 g de sucre brun; 30 cl de vinaigre de cidre; facultatif : 1 petit piment oiseau

Dans la cuisine créole, les achards accompagnent les carris.

Evoquer les achards, c'est inévitablement inviter nos papilles à faire un doux voyage vers des contrées lointaines où les couleurs et les parfums ensoleillent nos repas. Incontournables dans la cuisine créole mais aussi dans la cuisine indienne et celle du Madagascar, ils accompagnent habituellement les carrys, plats traditionnels de la Réunion et de l'Île Maurice.

Il existe une grande variété d'achards que l'on peut servir en entrée, en accompagnement ou dans un sandwich. Achards de légumes, au cœur de palmiste, de bambou ou de mangue, il y en a pour tous les goûts. Faciles à réaliser, ils sont croquants sous la dent et épicés délicatement de gingembre, curcuma et cumin.