Invitation au voyage avec ces belles recettes d'achards

Name: Invitation au voyage avec ces belles recettes d'achards
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: achards

Dans la cuisine créole, les achards accompagnent les carris.

Evoquer les achards, c'est inévitablement inviter nos papilles à faire un doux voyage vers des contrées lointaines où les couleurs et les parfums ensoleillent nos repas. Incontournables dans la cuisine créole mais aussi dans la cuisine indienne et celle du Madagascar, ils accompagnent habituellement les carrys, plats traditionnels de la Réunion et de l'Île Maurice.

Il existe une grande variété d'achards que l'on peut servir en entrée, en accompagnement ou dans un sandwich. Achards de légumes, au cœur de palmiste, de bambou ou de mangue, il y en a pour tous les goûts. Faciles à réaliser, ils sont croquants sous la dent et épicés délicatement de gingembre, curcuma et cumin.

Recettes, techniques et vidéos d'achards et de conserves du Chef

Achards de citrons et gingembre

Chef Simon

En condiment ou base de sauce.

Voir les recettes d'achards du Chef ou les recettes de conserves du Chef

Meilleures recettes d'achards et de conserves des Gourmets

Des idées de recettes d'achards et de conserves pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Achars d'aubergines

LaFrancesa

Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole. Encore un héritage des Conquistadores, l'escabèche étant historiquement le moyen de conservation le plus ancien dans la culture ibérique : du vinaigre, de l'huile et quelques épices.

Dernières recettes d'achards et de conserves par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'achards et de conserves qui changent !

Achards de légumes en bocaux

Chef Papounet

Méthode de conservation des achards de légumes réunionnais. On prépare des bocaux que l'on pourra conserver longtemps pour utilisation ultérieure.

Pickles de tomates jaunes

Les petits plats du Prince

Des pickles de tomates à déguster comme des cornichons, ou à croquer à l'apéro...

Achard de légumes au curcuma et vinaigre

LaFrancesa

Un pickles de légumes aux épices légèrement pimenté pour un condiment incontournable de la cuisine malgache et de l'Océan Indien

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

KMix

Un robot pâtissier polyvalent.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Confire

P.A.I.

Réussir vos confitures et gelées

Réussir vos conserves

Les Produits Alimentaires Intermédiaires ou PAI

5 tutos pour la cuisine de l'été !

Quiz Les produits

Câpres

Chutney

Citron confit

Épices

Feuilles de curry

Guacamole

Herbes aromatiques

Huile

Kimchi

Miso

Moutarde

Pesto

Pickles

Pistou

Saté

Sel

Vinaigre

Wasabi

Cuisine mauricienne

D'autres recettes avec aussi...

accompagnement agrumes ail aubergines avocat baguette barbecue beignets bocal buns burger calamar cari carottes chou chou-fleur chutney citron concombre condiments conserves croustillant cumin curcuma curry entrée épices été friture fromage de chèvre garniture gingembre haricots houmous ketchup légumes moutarde oignons persil piment plancha poulet radis salade sandwich tomates vegan vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes d'achards et toutes les recettes de conserves

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Olives en bocal à la saumure

L'Italie dans ma cuisine

Avant la maturation des olives, nous avons pour habitude d'en cueillir quelques unes pour les préparer à la salamoia. Salamoia signifie que la préparation et la conservation sont essentiellement à base de sel. Servies comme antipasti, elles connaîtront un véritable succès. Elles agrémenteront merveilleusement bien un plat de pâtes mais vous pouvez aussi les déposer sur une focaccia.