Chef Papounet

Voici la recette des acras de morue traditionnels comme aux Antilles, à base de morue dessalée et sans pommes de terre qui sont une variante possible.

Je vous propose aujourd'hui la préparation des cailles en cocotte sur lit d'oignons caramélisés, une recette festive et facile à cuisiner. J'ai choisi le mode de cuisson à la cocotte car elle ne dessèche pas trop vite ce type de volaille. A servir avec de la purée ou des frites maison.

Préparation de la chaudrée de seiche charentaise, il s'agit d'une recette traditionnelle de Charente maritime. Pommes de terres vapeur en accompagnement ou riz. La chaudrée charentaise à l'ancienne est un plat du terroir vraiment délicieux que je vous invite à tester au plus vite.

Préparation de la recette traditionnelle du boeuf bourguignon, à l'ancienne, dans une cocotte en fonte.

Les bonbons piment sont des amuse-bouches d'origine indienne à base de haricot moulu (pois du cap ou équivalent), gingembre, oignons verts, curcuma, cumin et piment. Les bonbons piment sont une recette incontournable sur l'île de La Réunion. Pour réussir vos bonbons piment créole, il faudra bien faire attention de bien moudre les pois du cap pour obtenir une texture lisse.

Comment préparer des foies de veau avec un hachis d'ail et de persil. Une recette facile, rapide à préparer, traditionnelle et familiale.

Préparation de la recette traditionnelle de l'entrecôte sauce au poivre vert comme dans tous les bistrots et les brasseries de France dignes de ce nom. Une recette facile et rapide.

Comment cuisiner un gigot d'agneau créole comme à l'ile de la Réunion. Une recette facile et délicieuse avec une marinade à base d'ail, gingembre, girofle, sauce soja et miel.

Préparation de la recette du kalia de poulet comme à l'ile Maurice. Une recette de cuisine créole traditionnelle mauricienne simple et rapide, qui fera voyager vos papilles pour le meilleur !

Préparation du briani d'agneau comme on le cuisine à l'ile Maurice. On parle aussi de Biryani d'agneau concernant cette bonne recette de cuisine d'origine indienne. Il vous faudra des morceaux d'agneau et différentes épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon briani d'agneau qui enchantera vos papilles.

Préparation des saucisses aux lentilles comme on les cuisine à l'ile de la Réunion (974). Les lentilles saucisses créoles sont un plat facile à préparer et riche en saveurs grâce aux différentes épices et aromates qui composent cette bonne recette réunionnaise.

Préparation du rougail chouchou comme on le cuisine à la Réunion (974). Le chouchou est une cucurbitacée connue aux Antilles sous le nom de Christophine ou de Chayotte. On cuisine le chouchou en accompagnement des différents caris créole ou en gratin. Le rougail chouchou est une variante pour préparer ce bon légume créole.

Préparation du civet de poulet comme on le cuisine tous les jours à la Réunion. Cette recette familiale est très populaire localement, car les réunionnais adorent les civets en général. Il vous faudra du poulet, des oignons, des olives, de l'ail, du gingembre, des clous de girofle et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon civet de poulet aux olives.

Préparation du cari de chouchou comme on le cuisine à la Réunion (974). Le chouchou est une cucurbitacée populaire à la réunion. De nos jours, on en trouve aussi facilement en métropole. Le cari de chouchou est un plat facile à préparer. il vous faudra des chouchous, des oignons, de l'ail, du gingembre, du thym et du curcuma.

Recette de la salade de sardine réunionnaise au gros piment, aussi appelé sauce sardine. Les sardines en boite ainsi préparées sont délicieuses et on peut les déguster avec du riz ou en sandwich. La salade sardine est une préparation créole très populaire à La Réunion (974). la salade sardines réunionnaise se déguste souvent en sandwich tout simplement.

Préparation du bol renversé créole comme on le cuisine à l'ile Maurice. Localement, on parle aussi de bol déviré mauricien. Il s'agit d'un sauté de légumes avec de la volaille, de la viande ou des crevettes que l'on associe à du riz nature et un œuf au plat. L'originalité du bol renversé mauricien réside dans sa présentation dans un grand bol que l'on retourne dans une assiette au moment de servir.

Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle de la soupe de poireaux pommes de terre à l'ancienne comme le cuisinait nos grands-mères autrefois. On choisira des beaux poireaux avec leurs feuilles, des pommes de terre et des aromates associés à un bouillon de légumes ou de volaille que l'on mixe après leur cuisson en cocotte. La soupe de poireaux pommes de terre est vraiment de circonstance en ce moment vu le climat hivernal. Vous pouvez accompagner cette soupe maison avec des petits croutons et un peu de crème liquide à part.

Préparation de la blanquette de veau à l'ancienne comme nos grand-mère cuisinait autrefois. Recette traditionnelle de la blanquette de veau