Voici une sauce au vinaigre rouge et échalotes, un grand classique indissociable des huîtres. Elle est à la fois piquante, légèrement sucrée et très parfumée, parfaite pour relever la finesse iodée des huîtres fraîches sans en masquer la saveur.
Servez bien frais, à la petite cuillère, directement sur les huîtres ouvertes. Une recette ultra simple et rapide, mais toujours efficace, qui respecte la tradition des plateaux de fruits de mer.
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Vous pourrez préparer cette sauce en écoutant Bob Dylan - Hurricane
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Voici la recette traditionnelle des escargots farcis au beurre, ail et persil. Les escargots farcis sont en général un plat de fête et notamment de Noël et de jour de l'an. Vous pourrez les déguster en entrée ou pourquoi pas les cuisiner en feuilletés.
La sauce citron aussi appelé rougail citron est un accompagnement froid des caris et rougails réunionnais. La sauce citron conviendra particulièrement au cari de poisson.
Comment préparer une sauce Cocktail a base de mayonnaise, ketchup et un alcool ajouté. La sauce cocktail accompagnera vos avocats crevettes par exemple.
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