La sauce citron aussi appelé rougail citron est un accompagnement froid des caris et rougails réunionnais. La sauce citron conviendra particulièrement au cari de poisson.
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Accompagnement créole a base d'oignons émincés associés à des épices et aromates
Le rougail citron au combava est un accompagnement froid pimenté traditionnel des nombreux rougails et caris réunionnais. Il vous faudra des beaux citrons, des oignons, du gingembre, des piments et un peu de zeste de combava râpé pour réussir, vous aussi, un bon rougail citron créole. À la Réunion, on utilise des citrons verts si possibles, mais les citrons jaunes conviennent aussi parfaitement. On parle aussi de "sauce citron" pour désigner le rougail citron à la créole.
Préparation du rougail z'ananas aussi appelé sauce ananas pimenté. Recette de la Réunion (974).
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