Rondelles d'aubergine frites sur riz blanc et mousse de haricots verts

Aubergine frite et mousse de haricots verts

Aubergines frites aux épices

Name: Aubergines frites aux épices
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 2 aubergines de taille moyenne; 2 dl d’huile; 2 cuillers à soupe de farine; sel et épice au choix

Chef Simon

Facile

Préparation : 1 h

Ingrédients

4 personnes

2 aubergines de taille moyenne

2 dl d’huile

2 cas de farine

sel et épice au choix

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Préparation de la recette

1Éplucher les aubergines et détailler en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur.

2 Passer chaque tranche dans la farine et enlever l’excèdent.

3 Frire dans l’huile chaude mais non fumante et retourner pour obtenir une coloration régulière.

4 Égoutter à plat sur un papier absorbant.

5 Saler ou ajouter des épices au choix.

6 Servir en garniture diverses.

7 Pour le réchauffage, je conseille un passage au grill afin de retrouver en surface un léger croustillant.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

L'aubergine frite s'entendra très bien avec un coulis de tomates maison épicé ou non selon les goûts !

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h54, Modifié le 13 septembre 2025 à 08h13

Accord mets et musique

A écouter en préparant Aubergines frites aux épices

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L’aubergine ne peut être envisagée sans I Put A Spell On You de Creedence Clearwater Revival dans The Complete Hit Album CD2 méchamment Rock, sinon, ça ne vaut pas le coup !