L'aubergine frite s'entendra très bien avec un coulis de tomates maison épicé ou non selon les goûts !
Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.
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L’aubergine ne peut être envisagée sans I Put A Spell On You de Creedence Clearwater Revival dans The Complete Hit Album CD2 méchamment Rock, sinon, ça ne vaut pas le coup !
Petites astuces :
- faites dégorger vos tranches d’aubergines avec du gros sel, puis tamponner les avec du papier absorbant.
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