Aubergines frites aux épices

Name: Aubergines frites aux épices
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: nous avons utilisé une aubergine; farine; curcuma; curry; huile de friture; quelques crottins de Chavignol (s'il vous plaît); quelques feuilles de basilic; tomates cerises; et quelques tranches de pain à la farine de maïs.

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Chef Simon

Facile

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour cette recette d'aubergines frites

nous avons utilisé une aubergine

farine

curcuma

curry

huile de friture

quelques crottins de Chavignol (s'il vous plaît)

quelques feuilles de basilic

tomates cerises

et quelques tranches de pain à la farine de maïs.

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Préparation de la recette

Couper l'aubergine en rondelles et laissez dégorger au moins 30' avec du gros sel puis épongez avec du papier absorbant.

Passer les tranches d'aubergines ainsi préparées dans le mélange farine et épices. ôter l'excés.

Petit bain de friture, et quelques allers-retours. "Au mieux vous aurez éliminé l'excèdent de farine, plus longtemps le bain de friture durera" (proverbe Kryptonien).

On obtient au final de belles rondelles dorées et colorées, comme safranées...

Laisser les rondelles frites s'égoutter sur un papier absorbant.

Ici, sur tranches de pain de maïs légèrement grillé et frotté d'ail, sur lesquelles on aura disposé quelques feuilles de basilic ciselées, et recouvert ensuite de tranches d'aubergines frites, le tout surmonté de rondelles de crottin de chèvre et le tout mis sous le grill du four préchauffé.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Trêve de plaisanterie, accompagnée de toast grillés, de basilic et de fromage de chèvre il faut bien reconnaître que c'est particulièrement délicieux !

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.

Commentaires

Accord musical

L’aubergine ne peut être envisagée sans I Put A Spell On You de Creedence Clearwater Revival dans The Complete Hit Album CD2 méchamment Rock, sinon, ça ne vaut pas le coup !