Le curcuma, une épice à adopter pour relever vos recettes de cuisine

Cagette de rhizomes de curcuma bio
Le curcuma est un rhizome de la même famille que le gingembre

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie et dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la racine. Très riche en antioxydant, on le cultive depuis plus de 2000 ans en Inde, en Malaisie et dans l'ile de Java où il est utilisé à la fois comme condiment, colorant et plante médicinale. Il s'agit d'une épice très consommée en particulier dans la cuisine indienne.

D'un jaune intense, son léger parfum embaume délicatement de nombreux plats. Une fois le rhizome séché et réduit en poudre, on l'utilise dans le curry, le colombo, le massale ou encore le satay, de savoureux mélanges d'épices qui viendront agrémenter de nombreux plats. Le curcuma est également très apprécié dans des gratins de pommes de terre ou de choux-fleur, dans une vinaigrette ou encore dans une terrine de poisson.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Chips au paprika et au curcuma
Chips au paprika et au curcuma

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
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Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

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Smoothie carotte mangue curcuma
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Flan de chou-fleur aux épices à la vapeur | 1,2,3...Dégustez !
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un flan parfumé cuit à la vapeur. Cette recette est sans gluten ni lactose.

Roulés de sole à la Gremolata, petits légumes au safran et curcuma
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Crêpes Tourbillon Curcuma Caroube
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delf745 - Des crêpes au joli dessin et aux jolies saveurs.

Cocktail de fruits de mer au curry et curcuma
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Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de cocktail de fruits de mer au curry et curcuma ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Brioche curcuma citron
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Zika - Une brioche mais vu sa texture , je dirais que c'est un gâteau, elle fond en bouche littéralement, au curcuma , jus de citron et à l'huile d'arachide pour des petits déjeuners des matins câlins.

Soupe de butternut et carottes
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Recettes du Chef - Butternut et carottes : ils se marièrent et eurent beaucoup de goût ! Surtout en soupe avec une pointe de curcuma. Une recette très simple à réaliser, très diététique forcément mais rassasiante. Un régal d'automne quand arrivent les premiers froids.

Tajine d'agneau au citron confit
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Une aiguille dans l potage - Une viande fondante et parfumée

Ragoût d'aubergines indien
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Clementine - Si on aime la cuisine indienne il faut tester cette recette sans faute.

Sirop pour la toux, mais pas que !
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Isabelle - Pour soigner tes coups de froid, tchoum et gorge qui gratte mais aussi parfumer un cake, un pain d’épices, des biscuits, couler sur des crêpes épaisses, laquer des ailes de poulet, badigeonner du bacon, hacher les tranches marinées pour agrémenter...

Sauce express coco-curcuma-cacahuète
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Serial_Baker - Recette très facile pour une sauce savoureuse à utiliser pour napper des morceaux de poulet, poisson ou légumes.

Gaufres salées au curcuma et chantilly au saumon
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VEB - Des gaufres, de la chantilly, du saumon... tout pour être à la fête quoi !

Marbré Caroube Curcuma
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delf745 - Un marbré aux parfums originaux !

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