Le curcuma, une épice à adopter pour relever vos recettes de cuisine
Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie et dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la racine. Très riche en antioxydant, on le cultive depuis plus de 2000 ans en Inde, en Malaisie et dans l'ile de Java où il est utilisé à la fois comme condiment, colorant et plante médicinale. Il s'agit d'une épice très consommée en particulier dans la cuisine indienne.
D'un jaune intense, son léger parfum embaume délicatement de nombreux plats. Une fois le rhizome séché et réduit en poudre, on l'utilise dans le curry, le colombo, le massale ou encore le satay, de savoureux mélanges d'épices qui viendront agrémenter de nombreux plats. Le curcuma est également très apprécié dans des gratins de pommes de terre ou de choux-fleur, dans une vinaigrette ou encore dans une terrine de poisson.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Chips au paprika et au curcuma
Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.
Quelques vidéos des Gourmets
Smoothie carotte mangue curcuma
Saveurs d'Ici Cook Enjoy - Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Flan de chou-fleur aux épices à la vapeur | 1,2,3...dégustez !
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un flan parfumé cuit à la vapeur. Cette recette est sans gluten ni lactose.
Roulés de sole à la gremolata, petits légumes au safran et curcuma
cuisine en folie - Essayez cette recette de sole et donnez votre avis en commentaire !
Cocktail de fruits de mer au curry et curcuma
Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de cocktail de fruits de mer au curry et curcuma ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Brioche curcuma citron
Zika - Une brioche mais vu sa texture , je dirais que c'est un gâteau, elle fond en bouche littéralement, au curcuma , jus de citron et à l'huile d'arachide pour des petits déjeuners des matins câlins.
Soupe de butternut et carottes
Recettes du Chef - Butternut et carottes : ils se marièrent et eurent beaucoup de goût ! Surtout en soupe avec une pointe de curcuma. Une recette très simple à réaliser, très diététique forcément mais rassasiante. Un régal d'automne quand arrivent les premiers froids.
Ragoût d'aubergines indien
Clementine - Si on aime la cuisine indienne il faut tester cette recette sans faute.
Sirop pour la toux, mais pas que !
Isabelle - Pour soigner tes coups de froid, tchoum et gorge qui gratte mais aussi parfumer un cake, un pain d’épices, des biscuits, couler sur des crêpes épaisses, laquer des ailes de poulet, badigeonner du bacon, hacher les tranches marinées pour agrémenter...
Sauce express coco-curcuma-cacahuète
Serial_Baker - Recette très facile pour une sauce savoureuse à utiliser pour napper des morceaux de poulet, poisson ou légumes.
Gaufres salées au curcuma et chantilly au saumon
VEB - Des gaufres, de la chantilly, du saumon... tout pour être à la fête quoi !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
A propos de Chef Simon
