Recettes de curcuma

Poudre de curcuma
Le curcuma est l'ingrédient principal du cari ou curry indien. Photo par hodihu.

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie et dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la racine. Très riche en antioxydant, on le cultive depuis plus de 2000 ans en Inde, en Malaisie et dans l'ile de Java où il est utilisé à la fois comme condiment, colorant et plante médicinale. Il s'agit d'une épice très consommée en particulier dans la cuisine indienne.

D'un jaune intense, son léger parfum embaume délicatement de nombreux plats. Une fois le rhizome séché et réduit en poudre, on l'utilise dans le curry, le colombo, le massale ou encore le satay, de savoureux mélanges d'épices qui viendront agrémenter de nombreux plats. Le curcuma est également très apprécié dans des gratins de pommes de terre ou de choux-fleur, dans une vinaigrette ou encore dans une terrine de poisson.

Recettes, techniques et vidéos de curcuma du Chef

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Chips au paprika et au curcuma
Chips au paprika et au curcuma

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.

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Quelques vidéos de curcuma du Chef et des Gourmets

Smoothie carotte mangue curcuma

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le résultat est parfois étonnant selon les ingrédients que l'on a au départ. Utilisez des ingrédients bio de préférence car les pesticides, notre corps ne les aime pas trop. Aujourd'hui, un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.

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Idées de recettes de curcuma des Gourmets

Curry d'omelette
Curry d'omelette

kilometre-0  -  Un curry végétarien très économique et assez original. Ici, on mélange peu les pommes de terre, les oeufs et les épices.

SUSHIS AU POIREAU /RIZ CURCUMA / MAGRET DE CANARD / FROMAGE / POIVRONS - Passiflore, Passion d'Héllyane
Sushis au poireau /riz curcuma / magret de canard / fromage / poivrons - passiflore, passion d'héllyane

Passiflore passion d'héllyane  -  J'ai réalisé des sushis revisités. Comme , je ne suis pas trop fan de feuilles de nori, j'ai donc utilisé des feuilles du blanc du poireau.

Poulet Tikka Masala
Poulet tikka masala

cuisine en folie  -  Poulet Tikka Masala de la cuisine indienne à l'Actifry ou à la sauteuse.

Riz au citron
Riz au citron

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez la recette du riz au citron facile à préparer. Des saveurs douces et parfumées et une touche de croquant avec des cacahuètes grillées. Ce riz au citron accompagnera à merveille vos recettes de poisson et de volaille.

Smoothie carotte mangue curcuma
Smoothie carotte mangue curcuma

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le résultat est parfois étonnant selon les ingrédients que l'on a au départ. Utilisez des ingrédients bio de préférence car les pesticides, notre corps ne les aime pas trop. Aujourd'hui, un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.

Madeleines curcuma cardamome
Madeleines curcuma cardamome

Passions Gourmandes  -  Une recette d'antan aux saveurs nouvelles, étonnantes et gourmandes !

Pâte de Curcuma
Pâte de curcuma

Danie11  -  La pâte de curcuma est une préparation très simple à réaliser, nous pouvons l'utiliser de différentes façons. Pour fabriquer du curcuma à la maison, nous utiliserons le curcuma en poudre qui sera combiné avec du poivre noir, un ingrédient clé pour faciliter l'absorption de la curcumine.

Sauce au vin blanc et curcuma
Sauce au vin blanc et curcuma

Recettes du Chef  -  Une sauce idéale pour vos poissons et crustacés très facile à réaliser. Le curcuma est là pour la couleur et sa petite pointe poivrée en fin de bouche.

Soupe aux légumes et curcuma
Soupe aux légumes et curcuma

Vert Couleur Persil  -  À la fois délicieuse, gourmande et santé, cette soupe aux légumes et curcuma sera votre allié en ce début d’année et vous permettra de retrouver tout le plaisir de manger sainement.

Rougail saucisses
Rougail saucisses

Simple & Gourmand  -  Le rougail saucisses est le plat qui fait l’unanimité à la maison. L’oignon n’ayant pas ou très très peu de place à la maison, j’ai utilisé des échalotes. C’est un plat mijoté à base de saucisses, dans une sauce parfumée aux tomates, ail, gingembre et curcuma. Je le laisse mijoter pour que les morceaux de saucisses fumées soient encore plus fondants, presque confits. Allez oust, en cuisine. Le truc en + : Remplacer les échalotes par des oignons comme le font les réunionnais Réduire le temps de cuisson pour aller + vite (les saucisses sont plus fermes dans ce cas)

Soupe de vermicelles au lait à la mauricienne
Soupe de vermicelles au lait à la mauricienne

Saveurs & Expériences  -  L'hiver pointe le bout de son nez ! Voilà une recette de saison, la soupe au lait et au vermicelles à servir très chaud avec des graines de pavot et du piment. Une recette facile, rapide à faire et délicieuse.

Poulet aux pois gourmands et poivrons
Poulet aux pois gourmands et poivrons

Ma cuisine santé  -  Envie de Poulet aux pois gourmands et poivrons ? Découvrez cette recette de plat principal et donnez votre avis en commentaire !

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Une recette de curcuma choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cari légumes curcuma coco
Cari légumes curcuma coco

Bouchées Doubles  -  Voici un plat chaud revisité, d'influence réunionnaise et bien plus savoureux que beau à présenter ! J’ai fait un dressage pour les photos... mais je trouve cette recette acido-basique aussi gourmande que peu photogénique. Du soleil dans l'assiette et un régal pour les papilles qui contribue à nos besoins nutritionnels de saison !

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