Recettes de curcuma

Poudre de curcuma
Le curcuma est l'ingrédient principal du cari ou curry indien. Photo par hodihu.

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie et dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la racine. Très riche en antioxydant, on le cultive depuis plus de 2000 ans en Inde, en Malaisie et dans l'ile de Java où il est utilisé à la fois comme condiment, colorant et plante médicinale. Il s'agit d'une épice très consommée en particulier dans la cuisine indienne.

D'un jaune intense, son léger parfum embaume délicatement de nombreux plats. Une fois le rhizome séché et réduit en poudre, on l'utilise dans le curry, le colombo, le massale ou encore le satay, de savoureux mélanges d'épices qui viendront agrémenter de nombreux plats. Le curcuma est également très apprécié dans des gratins de pommes de terre ou de choux-fleur, dans une vinaigrette ou encore dans une terrine de poisson.

Recettes, techniques et vidéos de curcuma du Chef

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Chips au paprika et au curcuma
Chips au paprika et au curcuma

Natures, aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif

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Quelques vidéos de curcuma du Chef et des Gourmets

Smoothie carotte mangue curcuma

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le résultat est parfois étonnant selon les ingrédients que l'on a au départ. Utilisez des ingrédients bio de préférence car les pesticides, notre corps ne les aime pas trop. Aujourd'hui, un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.

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Idées de recettes de curcuma des Gourmets

Pilons de poulet sauce à l'oignon curcuma et Ras el Hanout
Pilons de poulet sauce à l'oignon curcuma et ras el hanout

Mamyloumich  -  Vous cherchez une recette de pilons de poulet sauce à l'oignon curcuma et ras el hanout ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Riz pilaf au lait de coco, crevettes et curcuma
Riz pilaf au lait de coco, crevettes et curcuma

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de riz pilaf au lait de coco, crevettes et curcuma ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filet de poulet aux 2 carottes et curcuma
Filet de poulet aux 2 carottes et curcuma

La cuisine de Lilly  -  Vous cherchez une recette de filet de poulet aux 2 carottes et curcuma ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de Crevettes au Curcuma
Gratin de crevettes au curcuma

Les Plaisirs de Céline  -  Envie de Gratin de Crevettes au Curcuma ? Découvrez cette recette de gratin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Risotto aux poireaux, aux graines de sésame & curcuma bourbon
Risotto aux poireaux, aux graines de sésame & curcuma bourbon

Epices & moi  -  Essayez cette recette de risotto et donnez votre avis en commentaire !

Filet de poulet à la plancha, façon kebab
Filet de poulet à la plancha, façon kebab

La bonne bouffe à sam  -  Des morceaux de filets de poulet marinés avec un mélange kébab puis grillés à la plancha : simple et convivial.

Tajine de dinde aux amandes
Tajine de dinde aux amandes

Happy papilles  -  Allez chercher le soleil qui vous fait peut-être défaut en ce moment avec cette recette de tajine de dinde aux amandes et boulgour aux fruits secs. Pour le sauté de dinde, mon boucher m’a découpé des morceaux dans la cuisse, afin que les morceaux soient moins secs que dans l’escalope.

My orange soup
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simonenVracEnmodeVégétal  -  Orange, soupe délicieuse orange pour retrouver plaisir, joie de vivre et créativité. Un vrai réconfort pour l’âme. Happy Halloween.

Tortelloni sauce au curcuma et magret d'oie fumé
Tortelloni sauce au curcuma et magret d'oie fumé

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de tortelloni sauce au curcuma et magret d'oie fumé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Daurades au four, curcuma et thym
Daurades au four, curcuma et thym

un zest de soleil  -  Daurade cuite au four avec une marinade à base de curcuma

Riz et lentilles, ambiance libanaise
Riz et lentilles, ambiance libanaise

simonenVracEnmodeVégétal  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de riz et lentilles, ambiance libanaise.

Riz grillé aux épices et aux oeufs
Riz grillé aux épices et aux oeufs

Happy papilles  -  Un savoureux riz végétarien aux épices - graines de fenouil, de cumin et curcuma - et aux oeufs... Le petit plus, le laisser attacher quelques minutes au fond de la poêle, il devient alors encore plus parfumé et croustillant !

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