Poires pochées aux épices et curcuma par le chef Eric Reithler

Poires pochées aux épices et curcuma

Name: Poires pochées aux épices et curcuma
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 4 poires Conférence; 1 pomme Golden; Huile d’olive vierge extra PUGET Classique; 100 gr de sucre semoule; 50 gr de miel liquide; 4 kumquats; 1 gousse de vanille; 1 bâton de cannelle; 1 anis étoilé; 1 pincée de poivre; 1 pincée de curcuma

Par le chef Eric Reithler

Puget

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

4 poires Conférence

1 pomme Golden

Huile d’olive vierge extra PUGET Classique

100 g de sucre semoule

50 g de miel liquide

4 kumquats

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

1 anis étoilé

1 pincée de poivre

1 pincée de curcuma

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Ôtez le cœur des poires à l’aide d’un épluche légumes. Épluchez les poires en préservant la queue.

2Épluchez la pomme et ôtez les pépins.

3Dans une casserole chaude, versez un bon filet d’huile d’olive PUGET Classique. Ajoutez la cannelle, l’anis étoilé, la muscade, le poivre, le curcuma, et faites revenir à feu doux quelques instants.

4Ajoutez le sucre semoule, ½ litre d’eau, le miel, et la gousse de vanille fendue en deux.

5Portez à ébullition, déposez les poires, les kumquats taillés en deux, et la pomme. Laissez cuire 15 à 20 mn à feu doux et à couvert. Pour en tester la cuisson, piquez-les avec la pointe d’un couteau. Une fois cuits, laissez-les infuser et refroidir dans le jus.

6Dressez les poires entières dans des assiettes creuses, accompagnées de quelques kumquats, et de la pomme taillée en petits quartiers. Nappez généreusement de jus, et décorez à votre convenance.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les poires pochées sont un dessert classique qui se prête à de nombreuses déclinaisons. Le chef Eric Reithler nous propose aujourd'hui sa recette aux épices (cannelle, vanille, anis étoilé) et curcuma. Une belle idée de dessert festif et raffiné qui saura combler les papilles des invités autour de votre table.

anis étoilé cannelle curcuma dessert desserts de noël Eric Reithler fruits fêtes huile d'olive kumquat miel poires poires pochées poivre pommes vanille épices

Recette ajoutée le 25/11/24 - Mise à jour le 26/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poires pochées aux épices et curcuma

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Louis Bertignac avec "Ces idées là".

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

D'autres recettes du même Gourmet

Puget partage également ces recettes.

Le gratin de butternut et son duo de fromages

Ultra réconfortant et gourmand, ce gratin de courge butternut, champignons et duo de fromages saura combler vos papilles et celles de toute la famille ! Il faut dire que la sauce béchamel agrémentée de Fourme d’Ambert et de Comté n'y est pas pour rien...

Couronne feuilletée aux courgettes marinées

Signée par le talentueux chef Éric Reithler, la couronne feuilletée aux courgettes marinées est une recette à la fois élégante et savoureuse, très simple et rapide à préparer, qui fera son petit effet à table pour vos plus belles ocassions à célébrer en famille ou entre amis. Une recette idéale à proposer en entrée festive ou pour un apéritif dînatoire.

Cubes de saumon marinés au citron, betterave et chou-fleur

Les cubes de saumon marinés au citron, betterave et chou-fleur sont une entrée fraîche et colorée, légère et pleine de saveurs, qui peut être servie à l'assiette en entrée ou sous forme de verrines pour un apéritif sain et savoureux. Une recette facile que nous propose le chef Eric Reithler.