Idées recettes pour cuisiner avec l'anis étoilé

L'anis étoilé ou badiane : aussi beau que bon. Photo par Arria Belli.

L'anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane. Peu utilisé en occident, il sert à parfumer les boissons, en infusion et à confectionner des liqueurs.

Les pays nordiques s'en servent en pâtisserie. C'est une épice courante dans la cuisine orientale notamment dans les plats de porc, canard, poulet ainsi que les poissons et crustacés.

Recettes, techniques et vidéos d'anis étoilé du Chef

Crèmes au fenouil et anis étoilé

Chef Simon

Une crème à l'arôme subtil et naturel.

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Meilleures recettes d'anis étoilé des Gourmets

Des idées de recettes d'anis étoilé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brugnons miellés et ricotta

Nadji

Un dessert, tout ce qu’il y a de délicieux et rapide à faire. Des tranches de brugnons confites dans un sirop épicé, accompagnées de ricotta. La douceur des brugnons se marie très bien avec l'aspect granuleux de la ricotta mais on peut décider pour un autre fromage.

Rôti de veau aux poires, anis étoilé et cannelle

passeportpourlacuisine

Que diriez-vous de préparer aujourd'hui un délicieux rôti de veau aux poires, anis étoilé et cannelle ? Une véritable explosion de saveurs, simple et rapide à préparer, parfait pour un repas en famille.

Travers de porc sauce hoisin et anis

Les Gourmandises De Lilie

En feuilletant mes livres de recettes à la recherche des plats de la semaine, je me suis arrêtée sur une recette de travers de boeuf à la sauce hoisin. J'avais envie de travers de porc...alors je l'ai réalisée avec du porc et non du boeuf : c'était délicieux. Sucré et légèrement pimenté. Un vrai régal.

Rhum arrangé à la poire, anis étoilé et lapsang souchong

Une aiguille dans l potage

Une boisson bien parfumée.

Gua bao taïwanais au porc

Une aiguille dans l potage

Je vous propose une recette de Gua Bao, un des plats les plus populaires de la street food taïwanaise. Il s'agit de viande en sauce et de condiments servis dans un pain vapeur de forme semi-circulaire et plate, traditionnellement de poitrine de porc, de feuilles de moutardes marinées, de coriandre, et d'arachides.

Sorbet granité à l'orange et à l'anis étoilé

Crème de Sucre

Un dessert parfaitement rafraîchissant en cas de grosse chaleur !

Jus d'orange chaud à la badiane et à la chicorée

My Culinary Curriculum

Un jus d'orange chaud juste parfait pour se réconforter par ces temps maussades. La chicorée se marie merveilleusement bien avec l'orange et l'anis, vous serez agréablement surpris par ce délicieux mélange de saveurs.

Mouhalabieh aux cerises confites à la badiane

Happy papilles

La recette libanaise du Mouhalabieh est un trésor de saveurs pour les amateurs de mélanges sucrés. Ce flan doux et tiède est préparé à base de lait, de maïzena et parfumé à la fleur d'oranger est ici revisité avec un topping aux cerises confites à la badiane. Une bonne idée de crème pour voyager au moment du dessert !

Bouillon façon ramen et noix de Saint-Jacques

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

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Dernières recettes d'anis étoilé par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'anis étoilé qui changent !

Compotée de prunes rouges aux épices

Une aiguille dans l potage

Cardamome, cannelle et anis étoilé parfument cette compotée, cuite au four.

Le sirop de canne aux épices

Sweet Kwisine

Envie de le sirop de canne aux épices ? Préparez cette recette de cardamome et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Cuisses de canette sauce au Porto

Carmen

En panne d'inspiration pour une recette de canette ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

Infusion glacée orange et menthe

Happy papilles

On continue à concilier hydratation et plaisir avec cette infusion glacée orange te menthe, additionnée d'une touche de badiane

Thon confit à l’huile d’olive

Les filles, à table !

Envie de thon confit à l’huile d’olive ? Découvrez cette recette de coriandre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cidre chaud au beurre et épices

Une aiguille dans l potage

Cette boisson festive est très répandue en hiver outre-atlantique, elle se nomme le « hot buttered apple cider ». Le beurre donne à la boisson de la rondeur, et un petit goût « beurré » (normal me direz-vous !) très agréable.

Pour les épices, faites-vous plaisir : cannelle, vanille, gingembre, cardamome, noix de muscade, anis étoilé … à doser selon vos goûts.