Recettes d'anis étoilé

Anis étoilé ou badiane
L'anis étoilé ou badiane : aussi beau que bon. Photo par Arria Belli.

L'anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane. Peu utilisé en occident, il sert à parfumer les boissons, en infusion et à confectionner des liqueurs.

Les pays nordiques s'en servent en pâtisserie. C'est une épice courante dans la cuisine orientale notamment dans les plats de porc, canard, poulet ainsi que les poissons et crustacés.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crèmes au fenouil et anis étoilé
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Une crème à l'arôme subtil et naturel.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Le sirop de canne aux épices
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Croûtons épicés aux cerises et crème de chèvre.
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Gua bao, sandwich taïwanais au porc
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Huîtres chaudes au curry
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Canard braisé
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Tresse aux poires
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Gâteau aux figues, au yaourt et aux amandes
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Cod poché au lait de coco
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Cidre chaud au beurre et épices
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Cocktail de Noël et sucettes de foie gras
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Confiture aux agrumes et épices

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Pain marocain à l'anis
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