Recettes d'anis étoilé

Anis étoilé ou badiane
L'anis étoilé ou badiane : aussi beau que bon. Photo par Arria Belli.

L'anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane. Peu utilisé en occident, il sert à parfumer les boissons, en infusion et à confectionner des liqueurs.

Les pays nordiques s'en servent en pâtisserie. C'est une épice courante dans la cuisine orientale notamment dans les plats de porc, canard, poulet ainsi que les poissons et crustacés.

Recettes, techniques et vidéos d'anis étoilé du Chef

Crèmes au fenouil et anis étoilé
Crèmes au fenouil et anis étoilé

Une crème à l'arôme subtil et naturel.

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Idées de recettes d'anis étoilé des Gourmets

Canard braisé
Canard braisé

Clementine  -  Canard à l'asiatique

Tresse aux poires
Tresse aux poires

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  L’automne est là avec ses incontournables...Des poires fondantes cuites ..au cidre, quelques fleurs d'anis étoilé...Et nous voilà avec une tresse aux poires confites et parfumées

Gâteau aux figues, au yaourt et aux amandes
Gâteau aux figues, au yaourt et aux amandes

Happy papilles  -  Yotam Ottolenghi nous régale à nouveau avec ce délicieux gâteau moelleux aux figues fraîches, yaourt et amandes, parfumé à l'anis étoilé

Gua bao, sandwich taïwanais au porc
Gua bao, sandwich taïwanais au porc

une aiguille dans l potage  -  Je vous propose une recette de Gua Bao, un des plats les plus populaires de la "street food " taïwanaise. Il s'agit de viande en sauce et de condiments servis dans un pain vapeur de forme semi-circulaire et plate, traditionnellement de poitrine de porc, de feuilles de moutardes marinées, de coriandre, et d'arachides.

Cod poché au lait de coco
Cod poché au lait de coco

La Fabrique Gourmande  -  Vous cherchez une nouvelle idée recette pour du poisson ? J'ai ce qu'il vous faut ! Aujourd'hui, c'est en Thaïlande que je vous emmène avec un poisson bien fondant en bouche et délicatement parfumé. Un plat aux milles et une saveurs très facile à réaliser et à adopter de toute urgence !

Cidre chaud au beurre et épices
Cidre chaud au beurre et épices

une aiguille dans l potage  -  Tout ce qu'il faut pour se réchauffer !

Jus d'orange chaud à la badiane et à la chicorée
Jus d'orange chaud à la badiane et à la chicorée

My Culinary Curriculum  -  Un jus d'orange chaud juste parfait pour se réconforter par ces temps maussades. La chicorée se marie merveilleusement bien avec l'orange et l'anis, vous serez agréablement surpris par ce délicieux mélange de saveurs.

Cocktail de Noël et sucettes de foie gras
Cocktail de noël et sucettes de foie gras

Les recettes de Mélanie  -  Un cocktail à base de rhum aux agrumes et aux épices accompagné de sucettes de foie gras aux noisettes et cranberries.

Confiture aux agrumes et épices
Confiture aux agrumes et épices

cuisinez avec djouza  -  Une confiture aux agrumes et épices douces de Noel, un beau cadeau gourmand à offrir pour ces fêtes de fin d'année. Une recette parfumée et non amère qui fera halluciner vos convives et égayera vos tartines au petit-déjeuner ou vos toasts de foie gras.

Crème de courge à la badiane
Crème de courge à la badiane

Clementine  -  Une onctueuse soupe à l'anis étoilé et gingembre servie avec une touffe de crème aux lardons

Brugnons miellés et ricotta
Brugnons miellés et ricotta

Nadji  -  Un dessert, tout ce qu’il y a de délicieux et rapide à faire. Des tranches de brugnons confites dans un sirop épicé, accompagnées de ricotta. La douceur des brugnons se marie très bien avec l'aspect granuleux de la ricotta mais on peut décider pour un autre fromage.

Travers de porc sauce hoisin et anis
Travers de porc sauce hoisin et anis

Les Gourmandises De Lilie  -  Un plat cuit doucement au four dans une délicieuse sauce. Dépaysement garanti.

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Pain marocain à l'anis
Pain marocain à l'anis

Mes inspirations culinaires  -  Un délicieux pain à l’anis (خبز بالنافع) moelleux et parfumé à souhait une recette qui nous vient du Maroc une galette cuite à la poêle qui a une texture légère comme les pancakes, il faut les cuire à feu doux afin qu’ils prennent le temps de gonfler sans que la surface du pain ne prenne trop de couleur.

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Annie aime les recettes, les recettes à l'anis...
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