Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

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La véritable coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc se distingue par l’absence de corail pour laisser place au meilleur : sa noix immaculée. Pêchée en dehors des périodes de reproduction et débarquée moins de 4 heures plus tard dans l’un des 6 ports de pêche bretons, vous profitez de toute sa fraicheur et de ses qualités nutritionnelles et gustatives.

Réside à Saint-Brieuc, en France. Inscrit(e) depuis le 28 septembre 2022.

Site : https://coquille-saint-jacques.com/

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Meilleures recettes de Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

Des idées par Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Saint-Jacques snackées, purée de céleri rave et amandes

Les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieux snackées, purée de céleri rave et amandes sont l'entrée idéale pour les fêtes et les amateurs de coquillages. Une recette chic et raffinée. Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Bouillon façon ramen et noix de Saint-Jacques

Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Dernières recettes partagées par Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

Des nouvelles recettes que Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc vient de partager.

Noix de Saint-Jacques aux marrons et purée de patate douce

Crédits Photos : © Atelier sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Tartelettes de Saint-Jacques, menthe et petits pois

Comment ouvrir les coquilles saint-jacques ? Prendre dans sa main la coquille, en positionnant la partie arrondie vers soi. Introduire la pointe d’un couteau de cuisine par la petite fente située sur le côté gauche. Soulever et racler la coquille supérieure pour couper le muscle, avant de la détacher de la coquille inférieure. Pour extraire la noix, couper le muscle à la base. Rincer les noix sous un filet d'eau pour ôter le sable, sans les laisser tremper.

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion

L’astuce : réaliser des pickles avec les lamelles d'oignon rouge, l'acidité apportera un vrai plus à la recette !
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Gyozas de noix de saint-jacques et cumbava

Les coquilles saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc se dégustent fraîches en saison (d’octobre jusqu’au printemps) et surgelées le reste de l’année.
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.