Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc aux marrons et purée de patate douce

Noix de Saint-Jacques aux marrons et purée de patate douce

Name: Noix de Saint-Jacques aux marrons et purée de patate douce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: noix de saint-jacques
Ingredients: 16 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc; 10 cl de sirop d'érable; 25 g de marrons entiers cuits; 350 g de patate douce; 1 cuillère à café de fond de veau; 1 bâton de cannelle; 10 g de mélange de graines; Sel; Poivre

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

16 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

10 cl de sirop d'érable

25 g de marrons entiers cuits

350 g de patate douce

1 cac de fond de veau

1 bâton de cannelle

10 g de mélange de graines

Sel

Poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La Purée de patate douce

2Nettoyer et éplucher la patate douce, puis la découper en cubes.

3Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, puis ajouter le bâton de cannelle, le fond de veau et les cubes de patate douce.

4Lorsque la patate douce est cuite, mixer avec 2 louches de jus de cuisson et assaisonner jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse et ferme. Si besoin, ajouter du jus de cuisson.

5Les Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

6Préchauffer le four à 250°C.

7Dans un cul de poule, mélanger les noix de Saint-Jacques avec le sirop d'érable et assaisonner.

8Placer les noix de Saint-Jacques dans un plat allant au four, ajouter des brisures de marron dessus et enfourner pendant 8 minutes en position grill.

9Pour le dressage, déposer dans l’assiette la purée de patate douce, ajouter les noix de Saint-Jacques et parsemer le tout de graines et de jeunes pousses !

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

marrons noix de saint-jacques patate douce sirop d'érable

Recette ajoutée le 28/09/22 - Mise à jour le 30/09/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Noix de Saint-Jacques aux marrons et purée de patate douce

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On dégusterait bien cette recette de Saint-Jacques en écoutant cette chanson de Michel Jonasz... au bord de la mer.

Instagram

Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !

D'autres recettes du même Gourmet

Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc partage également ces recettes.

Gyozas de noix de saint-jacques et cumbava

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Les coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc se dégustent fraîches en saison (d’octobre jusqu’au printemps) et surgelées le reste de l’année.

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

L’astuce : réaliser des pickles avec les lamelles d'oignon rouge, l'acidité apportera un vrai plus à la recette !

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Bouillon façon ramen et noix de Saint-Jacques

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Un plat à la fois complet et savoureux avec ce bouillon façon ramen agrémenté de noix de Saint-Jacques. Une recette idéale pour surprendre vos convives à la fois chic et savoureuse. Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.