Tartare de Noix de Saint-Jacques de Saint-Brieuc aux fruits de la passion

Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Name: Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartare
Ingredients: 24 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc; 2 fruits de la passion; 1 grenade; 1 oignon rouge; 5 cl d’huile de noisette; Sel; Poivre

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Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

4 personnes

24 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

2 fruits de la passion

1 grenade

1 oignon rouge

5 cl d’huile de noisette

Sel

Poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Couper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc fraîches en cubes d'environ un centimètre.

Ajouter la chair des fruits de la passion et de la grenade.

Ajouter l'huile de noisette, assaisonner et mélanger.

Monter le tartare à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm.

Au moment de servir, déposer des lamelles d'oignon rouge, des herbes fraîches (coriandre, basilic thaï, …).

Quelques mots sur cette recette d'entrée

L’astuce : réaliser des pickles avec les lamelles d'oignon rouge, l'acidité apportera un vrai plus à la recette !

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

fruit de la passion grenade noix de saint-jacques oignons rouges tartare

Publié le 28 septembre 2022 à 15h42, Modifié le 7 décembre 2025 à 19h56

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion

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On se régale de ce tartare de la mer et de Robert Wyatt chantant "Sea Song".

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