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Emballer ensuite les noix de saint Jacques dans un film alimentaire bien serré et placer celles-ci au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien raffermies pendant environ 30 minutes.
Mélanger la vodka avec le jus de citron (et ne pas boire).
Assaisonner la crème fouettée avec sel et piment de Cayenne et ajouter la coriandre.
Trancher de fines tranches de noix de saint Jacques et les disposer harmonieusement sur les assiettes plates.
Badigeonner les saint Jacques avec le mélange vodka-citron.
Disposer au centre de chaque assiette un peu de caviar.
Donner juste un tour de moulin à poivre et quelques cristaux de fleur de sel sur les saint-jacques.
Servir avec la crème fouettée à la coriandre et des blinis encore chauds.
A déguster avec un bon champagne brut, un Riesling grand cru, un Chablis grand cru, sur un yacht et avec une Rolex au poignet !
Mettez les voiles et faites le plein d'iode.
Cette année, Noël sera moins copieux que d'habitude mais tout autant délicieux !
On écoute obligatoirement Is There Anybody out There de l'excellent Tribute Back Against The Wall, et ce n'est pas la peine de pousser des cris d'excités, c'est très bon, excellent !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Terroirs, accords mets et vins, bouteilles... jouez et testez vos connaissances en 10 questions.
Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos réveillons soient des succès !
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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