Name: Carpaccio de saint jacques, poutargue et citron caviar
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: saint-jacques
Ingredients: 2 ou 3 coquilles Saint-Jacques; Huile d'olive; 1 citron caviar rose ou vert; Zestes de citron caviar; Poutargue; Un filet de sirop de citron caviar

Carpaccio de saint jacques, poutargue et citron caviar

Fruits At Home

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

2 ou 3 coquilles Saint-Jacques

Huile d'olive

1 citron caviar rose ou vert

Zestes de citron caviar

Poutargue

Un filet de sirop de citron caviar

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Préparation de la recette

1Couper les Saint-Jacques en tranches très fines.

2Disposer en rosace dans une assiette froide.

3Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et d'un filet de sirop de citron caviar.

4Ajouter les perles et zestes de citron caviar.

5Rapper de la poutargue.

6Optionnel : passer un coup de chalumeau sur les Saint-Jacques.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

En dix minutes chrono, ce carpaccio de Saint-Jacques joue la carte de la fraîcheur iodée et de la finesse. Les noix coupées en lamelles ultra fines sont simplement assaisonnées d’huile d’olive et d’un filet de sirop de citron caviar.

Perles et zestes de citron caviar réveillent le plat, tandis que la poutargue râpée apporte une touche salée et umami très chic. En option, un léger coup de chalumeau sur les Saint-Jacques pour un contraste cru/saisi irrésistible.

carpaccio citron caviar poutargue saint-jacques

Publié le 2 décembre 2025 à 16h44, Modifié le 7 décembre 2025 à 12h49

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