Name: Gravlax de saumon relevé par du citron caviar frais et son zeste
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: citron caviar
Ingredients: 150g de pavé de saumon; 5 branches d'aneth; 1 citron caviar vert; 150g gros sel; 150g cassonade; 2 oranges; 1 citron jaune; 1 c. à soupe de wasabi; 50 g de gingembre frais râpé; 5 c. à soupe de sauce soja; 4 c. à soupe d'huile d'olive

Gravlax de saumon relevé par du citron caviar frais et son zeste

Sauce gingembre

Fruits At Home

Facile

Ingrédients

150g de pavé de saumon

5 branches d'aneth

1 citron caviar vert

150g gros sel

150g cassonade

Pour la sauce gingembre

2 oranges

1 citron jaune

1 c. à soupe de wasabi

50 g de gingembre frais râpé

5 c. à soupe de sauce soja

4 c. à soupe d'huile d'olive

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Préparation de la recette

1Marinade

2Couvrir le saumon de gros sel, aneth et cassonade. Laisser reposer 12 à 24h au frigo.

3Rincer et sécher le saumon une fois mariné.

4Trancher finement avant de servir.

5Préparation de la sauce

6Sur feu doux, faites réduire de moitié le jus des oranges.

7Mélangez avec le jus du citron, le wasabi, le gingembre frais, la sauce soja et l'huile d'olive.

8Dressage

9Dresser avec des perles de citron caviar, un peu d'aneth frais, et la sauce gingembre.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ce gravlax de saumon mariné au gros sel, cassonade et aneth est relevé par la fraîcheur acidulée du citron caviar. Après 12 à 24 heures au frais, le saumon se tranche finement et dévoile une chair parfumée, fondante et délicatement assaisonnée.

Il se sert avec une sauce gingembre aux agrumes, mêlant jus d’orange réduit, citron, wasabi, gingembre frais, soja et huile d’olive. Quelques perles de citron caviar et un peu d’aneth frais au moment du dressage en font une entrée raffinée, idéale pour les grandes occasions.

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Publié le 2 décembre 2025 à 16h45, Modifié le 7 décembre 2025 à 12h49

Accord mets et musique

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