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Toast de jaune d'œuf cuit au froid, caviar, truffes et saumon gravlax d'après Eric Frechon
Toast de jaune d'œuf cuit au froid, caviar, truffes et saumon gravlax d'après Eric Frechon

Toast de jaune d'œuf cuit au froid, caviar, truffes et saumon gravlax

Jackie Jackie
Facile

Quelques mots sur cette recette

Le jaune d’œuf cuit au froid sur toast gourmand au caviar, truffes et saumon gravlax. Une pure merveille. Une découverte lors d’une épreuve du dernier Top Chef où Éric Fréchon (MOF) et chef triplement étoilé avait demandé aux candidats de l’étonner avec L’Œuf. Je l’avais mise de côté.

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caviar Eric Frechon gravlax oeuf oeuf cuit au froid toast truffes
Publié le 4 janvier 2022 à 00h00, Modifié le 3 juillet 2023 à 10h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Toast de jaune d'œuf cuit au froid, caviar, truffes et saumon gravlax

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ll me restait du saumon gravlax réalisé pour les fêtes comme à chaque année et j’ai eu l’idée de l’utiliser dans cette version salée est une première et un vrai délice.

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