Cuisses de canard au vin de sureau, purée aux truffes

Des cuisses de canard confites accompagnées d’un délicieux gratin de poires. Cet accompagnement sucré m’avait été conseillé par mon boucher

Délicieux, parfumé, un plat gourmand et festif. Pour réaliser cette recette de poulet de Bresse au vin Jaune et aux morilles, il était évident pour moi que mes recherches devaient s’orienter vers notre célèbre chef 3 étoiles Georges Blanc de Vonnas. Je connais bien ce petit village du département de l’Ain non loin de Bourg en Bresse, région de mon adolescence.

Une soupe de melon glacée pour se rafraîchir, une excellente idée en entrée. Je n’avais pas de vin muscat alors j’ai eu l’idée d’ajouter du vin de sureau (recette maison) qui apporte un petit goût originale qui se marie très bien avec le melon parfumé, servit très frais.