Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes

Envie de rôti de saumon aux saint jacques, sauce crémeuse moutarde, miel, aneth, citron et piment d'espelette ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Il y a dans ce cappuccino de carottes une élégance toute simple, celle d'un grand classique de la cuisine hivernale que l'on décide un jour de bousculer avec malice. La carotte, douce et généreuse, se laisse ici séduire par le mordant du gingembre frais, le parfum solaire de l'orange et la chaleur discrète du piment d'Espelette. Servi dans un joli bol ou une tasse de café, ce velouté festif et coloré fait sensation aussi bien en mise en bouche raffinée qu'en entrée réconfortante les soirs de grand froid.

La chantilly au cumin est la vraie signature du plat, légère et parfumée, elle se pose sur le velouté comme une invitation à plonger la cuillère. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le fromage frais par de la crème de coco pour une version plus exotique, ou ajouter une pointe de coriandre fraîche ciselée au moment de servir. Côté présentation, quelques zestes d'orange et un soupçon de piment d'Espelette saupoudré sur la chantilly suffiront à transformer ce cappuccino en un vrai moment de gourmandise visuelle.

Ne passez pas à côté de cette recette d'armagnac qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.