Recettes de vinaigre de Xérès

Bouteille de vinaigre de Xérès
Le vinaigre de Xérès est originaire du sud de l'Andalousie.

Originaire de la région de Cadiz dans le sud de l'Andalousie, le vinaigre de Xérès est issu de la fermentation de vins doux de la région de Jerez. Seul vinaigre pouvant contenir jusqu’à 3% d’alcool, ses arômes boisés confèrent des saveurs uniques à vos préparations salées et sucrées. En fonction du temps de vieillissement, pouvant aller de 6 mois à 10 ans, il existe cinq appelations différentes pour ce vinaigre.

Son utilisation fait des merveilles dans une salade composée et son goût rappelant celui du miel et de l'amande réveille marinades et sauces accompagnant viandes, poissons et fruits de mer. N'hésitez pas à remplacer votre vinaigre habituel ou à l'associer avec le vinaigre de Xérès, légèrement piquant, pour surprendre les papilles de vos convives.

Recettes, techniques et vidéos de vinaigre de Xérès du Chef

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
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Idées de recettes de vinaigre de Xérès des Gourmets

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Turbot tartufo cuit sur l'arête, jus de fenouil, petits pois, carottes, asperges vertes et Noir de Bigore
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Salade de fraises, roquette et pignons
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Scarole aux gésiers de canard
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Salade de canard confit au chou vert
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Souris d’agneau confites au miel à l'orange et romarin
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Filet mignon à la chinoise
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