Magrets de canard aux amandes et clémentines

Name: Magrets de canard aux amandes et clémentines
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: caramel
Ingredients: 4 magrets de canard; 40 cL de jus de clémentines; 40 cL de fond de volaille; 120 g de sucre en poudre; 1 cuil. à soupe de sucre en poudre; 12 cL de vinaigre de Xérès; 12 clémentines; 40 g d’amandes; 40 g de beurre; poivre

Happy papilles

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 magrets de canard

40 cL de jus de clémentines

40 cL de fond de volaille

120 g de sucre en poudre

1 cuil. à soupe de sucre en poudre

12 cL de vinaigre de Xérès

12 clémentines

40 g d’amandes

40 g de beurre

poivre

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Préparation de la recette

Verser 120 g de sucre dans une poêle, faire un caramel ambré et déglacer avec le vinaigre.

Faire réduire 5 min sur feu doux, et verser le jus de clémentines.

Laisser réduire aux 3/4 puis verser le fond de volaille et laisser réduire à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

Quelques mots sur cette recette de plat principal

De délicieux magrets de canard présentés en rôti et accommodés avec des clémentines et des amandes... Une belle association sucrée-salée

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Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Perrine cuisine pour accompagner la recette Vieux garçons bretons.