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Pour une plat réussi, misez sur nos recettes de fonds de sauce

Fond de sauce

Un fond de sauce est, un bouillon, à base de veau ou de volaille et d’une garniture aromatique, réduit. Photo par jipsygen.

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Poule au pot
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Fond brun
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Shepperd's pie irlandaise
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Fond blanc à l'ancienne
Fond brun à l'ancienne
Sauce demi-glace
Poulet aux pois chiches et à la cannelle
Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes
Marinade de lapin au miel et quatres épices
Fond de volaille
Velouté de topinambours, foie gras et magret de canard fumé

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Le fond de veau, un concentré de saveurs
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