Fond blanc à l'ancienne

Quelques mots sur la recette

Marre du bouillon cube souvent trop riche en sel, en sucre et en exhausteur de goût ? Et si on prenait le temps de faire nôtre propre fond blanc tellement plus naturel et savoureux ? Découvrez la recette de mon fond blanc à l'ancienne (inspirée de celle d'Auguste Escoffier) sur mon blog culinaire. En bonus, ses valeurs nutritionnelles.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Gratin dauphinois.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

couteaux couteaux
45.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Former des quenelles à la cuiller vidéo
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Infusion ou thé aux jujubes vidéo
Infusion ou thé aux jujubes

Une boisson très répandue en Asie où elle est reconnue pour ses multiples vertus.

L'Aide-Mémoire culinaire bibliothèque
L'Aide-Mémoire culinaire

Auguste Escoffier

éditions Flammarion

Amourettes lexique
Amourettes

Exemple : Amourettes au gratin.

Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis recettes
Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis

Les conchiglioni sont des grosses pâtes destinées à être farcies.

Et sinon kefta fait à manger ? recettes
Et sinon kefta fait à manger ?

Direction le Maghreb et le Moyen-Orient avec ces boulettes de viande épicées.

Rognons de veau au porto technique
Rognons de veau au porto

Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.

Fond blanc clair de volaille recette
Fond blanc clair de volaille

D'une fricassée, d'un velouté, d'une blanquette, ou même d'un braisé jusqu'à un simple potage, le fond de volaille, de veau, de légumes ou de poisson est un ingrédient indispensable à toute bonne recette qui se respecte.

Fond blanc à l'ancienne recette
Fond blanc à l'ancienne

Marre du bouillon cube souvent trop riche en sel, en sucre et en exhausteur de goût ? Et si on prenait le temps de faire nôtre propre fond blanc tellement plus naturel et savoureux ? Découvrez la recette de mon fond blanc à l'ancienne (inspirée de celle d'Auguste Escoffier) sur mon blog...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des cerises qui n'ont pas la guigne
Des cerises qui n'ont pas la guigne
Leur couleur attise déjà notre gourmandise.
A toutes les sauces !
A toutes les sauces !
A bon plat, bonne sauce.
Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées
Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.
Réussir vos barbecues !
Réussir vos barbecues !
Une seule règle : petite braise et grille haute.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

couteaux couteaux
45.90 € sur amazon.fr

Commander >>