Turbot sur blancs de poireaux - Recette de blancs de turbot sur blancs de poireaux

Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Name: Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: turbot
Ingredients: 2 filets de turbot de 200 g chacun - 4 blancs de poireaux - 2 dl de crème - sel et poivre du moulin

Simple mais mortellement délicieux !

Chef Simon

Difficulté moyenne

Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 filets de turbot de 200 g chacun - 4 blancs de poireaux - 2 dl de crème - sel et poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Émincer les blancs de poireaux et étuver la julienne de poireaux au beurre fondu sans coloration et à couvert.

2 Quand les poireaux prennent un aspect de compote bien luisante et fondante verser un peu de crème pour lier et mélanger.

3 Verser les poireaux dans un plat allant au four poser les blancs de turbot sur les poireaux.

4 Napper légèrement de crème.

5 Saler et poivrer.

6 Couvrir d'une feuille d'aluminium.

7 Porter au four à température douce (160°C) environ.

8 Cuire environ 10 à 15 mn (vérifier la cuisson)

9 Saupoudrer de quelques herbes fraîches ciselées.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous le rappelle la simplicité est certainement la chose la plus compliquée à réussir en cuisine. Ici vous avez deux ingrédients, les poireaux et le turbot. La réussite du plat repose donc sur l'idéale cuisson de ces deux éléments.

Le turbot a une chair blanche, ferme particulièrement fine et savoureuse. C'est un poisson cher ! Qu'il soit poché, braisé ou poêlé, sa cuisson doit être attentivement surveillée. Une cuisson trop longue lui fera perdre sa saveur et son moelleux.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 11/04/22 .