Turbot sur blancs de poireaux - Recette de blancs de turbot sur blancs de poireaux

Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Name: Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: turbot
Ingredients: 2 filets de turbot de 200 g chacun - 4 blancs de poireaux - 2 dl de crème - sel et poivre du moulin

Simple mais mortellement délicieux !

Chef Simon

Difficulté moyenne

Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 filets de turbot de 200 g chacun - 4 blancs de poireaux - 2 dl de crème - sel et poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Émincer les blancs de poireaux et étuver la julienne de poireaux au beurre fondu sans coloration et à couvert.

2 Quand les poireaux prennent un aspect de compote bien luisante et fondante verser un peu de crème pour lier et mélanger.

3 Verser les poireaux dans un plat allant au four poser les blancs de turbot sur les poireaux.

4 Napper légèrement de crème.

5 Saler et poivrer.

6 Couvrir d'une feuille d'aluminium.

7 Porter au four à température douce (160°C) environ.

8 Cuire environ 10 à 15 mn (vérifier la cuisson)

9 Saupoudrer de quelques herbes fraîches ciselées.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous le rappelle la simplicité est certainement la chose la plus compliquée à réussir en cuisine. Ici vous avez deux ingrédients, les poireaux et le turbot. La réussite du plat repose donc sur l'idéale cuisson de ces deux éléments.

Le turbot a une chair blanche, ferme particulièrement fine et savoureuse. C'est un poisson cher ! Qu'il soit poché, braisé ou poêlé, sa cuisson doit être attentivement surveillée. Une cuisson trop longue lui fera perdre sa saveur et son moelleux.

automne poireau poisson turbot

Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 11/04/22 .