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Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Difficulté moyenne
2
Cuisson : 10'

Ingrédients

Pour cette recette de blancs de turbot pour 2 personnes
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous le rappelle la simplicité est certainement la chose la plus compliquée à réussir en cuisine. Ici vous avez deux ingrédients, les poireaux et le turbot. La réussite du plat repose donc sur l'idéale cuisson de ces deux éléments.

Le turbot a une chair blanche, ferme particulièrement fine et savoureuse. C'est un poisson cher ! Qu'il soit poché, braisé ou poêlé, sa cuisson doit être attentivement surveillée. Une cuisson trop longue lui fera perdre sa saveur et son moelleux.

Commentaires

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Filets de turbot pochés
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Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

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Terrine de turbot en gelée

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Lever des filets de turbot
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Lever des filets de turbot

En limitant la perte de chair du poisson.

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Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

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