Macarons ganache montée au pop corn, en monochromie de blanc

Macarons au pop corn, en monochromie de blanc

Name: Macarons au pop corn, en monochromie de blanc
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: macarons
Ingredients: 150 g de poudre d'amande; 150 g de sucre glace; 180 g de sucre en poudre; 150 g de blancs d’œufs; 1 pincée de sel; Pour la ganache :; 15 cl de crème liquide; 300 g de chocolat blanc; 100 g de pop corn

Les petits plats du Prince

Difficile

Préparation : 2 h Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g de poudre d'amande

150 g de sucre glace

180 g de sucre en poudre

150 g de blancs d’œufs

1 pincée de sel

Pour la ganache :

15 cl de crème liquide

300 g de chocolat blanc

100 g de pop corn

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Pesez les ingrédients : choisissez des blancs d’œufs que vous avez cassés depuis 2 jours. Sortez-les du frigo au moins 2 h avant de les utiliser.

2Desséchez la poudre d'amande pendant une quinzaine de minutes dans un four chauffé à 150 ° C. Cela permettra d'enlever le trop plein d'humidité.

3Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande et mélangez le tant pour tant. Réservez.

4Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme : Insérez le sucre en 3 fois :

5une première fois lorsque les blancs d’œufs deviennent légèrement mousseux à vitesse lente.

6Une deuxième fois lorsqu'ils deviennent opaques, à vitesse moyenne.

7Une troisième fois pour serrer et obtenir le bec d'oiseau, à vitesse maximale.

8Mélangez la meringue avec le tant pour tant et mélangez vigoureusement avec une spatule, jusqu'à obtenir un appareil brillant et lisse.

9Pochez l'appareil dans une poche à douille. Déposez des ronds de 3 à 5 cm de diamètre sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

10Laissez croûter vos coques de macaron environ 30 minutes dans un endroit à l'abri de l'humidité.

11Mes coques ne sont pas aussi lisses que désirées : malgré un tamisage en règle, ma poudre d'amande était encore trop grossière.

12Si çà vous arrive, n'hésitez pas à mixer finement votre poudre d'amande... ou alors faites comme moi : gardez-les tels quels ! Ils ne sont pas parfaits, mais je ne les vends pas, alors on les mangera bien quand même... et puis moi je les aime bien comme çà aussi finalement !

13Préparez ensuite la garniture de vos macarons :

14Faites éclater le maïs à pop corn en le faisant chauffer soit au micro ondes, soit dans une poêle recouverte d'un couvercle : attention ne soulevez pas le couvercle avant la fin des pops... sinon vous allez avoir du pop corn partout dans la cuisine !

15 Pendant ce temps, faites chauffer la crème, puis ajoutez les pop corn et mixez le tout. Filtrez au tamis et versez sur le chocolat blanc cassé en carrés. Mélangez bien. Réservez au frais pendant au moins 2 h, si vous le faites de la veille c'est pas mal aussi...

16Une fois votre ganache figée, fouettez la au robot pâtissier pour la rendre aérienne. Mettez la ganache dans une poche à douille cannelée.

17Déposez un peu de ganache sur la moitié des coques. Recouvrez avec les coques restantes. Gardez au frais jusqu'au service.

18Ces macarons peuvent très bien se congeler... n'hésitez pas à en faire plus que nécessaire.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Des petits macarons monochromes blancs, avec une originale ganache monté au pop corn et au chocolat blanc !

Voir la recette

blanc chocolat blanc cuisine en couleurs ganache macarons pop-corn pâtisserie

Publié le 6 octobre 2019 à 09h52, Modifié le 22 décembre 2020 à 16h03

Accord mets et musique

A écouter en préparant Macarons au pop corn, en monochromie de blanc

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Macarons au confit de poivron rouge et piment d'Espelette

Les petits plats du Prince

Pour un buffet ou une réception, que diriez-vous de proposer quelques macarons ? Ces petites bouchées seront parfaites et originales : le confit de poivron légèrement relevé par le piment d'Espelette titillera vos papilles ! Pour une touche de soleil dans vos buffets, je vous conseille ces petites bouchées ! Ma technique pour obtenir ces macarons n'est peut être pas la plus académique... mais elle fonctionne comme vous pouvez le constater ... alors lancez-vous !

Salade de pommes de terre comme un jardin

Les petits plats du Prince

Une salade de pommes de terre conçue comme un jardin ou un tableau.

Pomme de la sorcière

Les petits plats du Prince

Pour mon décor d'Halloween, j'ai eu envie de proposer ces jolies pommes, blanches comme la neige, teintées du rouge sang. Elles sont recouvertes de chocolat blanc et d'un sucre teinté en forme de coulures comme des bougies fantomatiques.