Préparer votre pâte sablée en suivant la recette.
Foncer les deux cercles.
Cuire à blanc les fonds de tarte à 190°C pendant 15 minutes ou jusqu'à la coloration.
Décercler et laisser sécher sur grille.
Pendant ce temps préparer la ganache. Porter la crème à ébullition.
Dès l’ébullition atteinte, incorporer le chocolat hors du feu au fouet doucement pour éviter une production excessives de bulles.
Une fois la ganache lisse et homogène ajouter les 150 g de gianduja et lisser à nouveau.
Verser la ganache dans les fonds de tarte cuits à blanc.
Placer au réfrigérateur.
Avant de servir ajouter en surface les pépites de nougatine.
Pour cette recette j'ai utilisé deux cercles de 18 cm. Pourquoi deux tartes de 4 personnes plutôt qu'une seule de 8 personnes ?
Deux raisons à cela ! D'une part je trouve la présentation plus belle, d'autre part, la pâte sablée étant par définition fragile, il y aura moins de risque de casse au décerclage ou lors de la présentation sur assiette.
Si vous n'êtes pas fan des pépites de nougatine, la ganache au gianduja seule se suffira à elle-même ! Sinon Vous pouvez la remplacer par de la noix de coco ou des paillettes de chocolat pour décor.
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Une recette très attrayante, cependant le fonçage se fait dans 2 cercles ... dont le diamètre n'est pas mentionné.
Pourrais-je en savoir plus ?
Merci mille fois de vos conseils
@hebert
Merci bcp mais je ne comprends pas la question parce que le diamètre des cercles est noté dans la vidéo (au début avec les ingrédient) et dans la page elle-même. Je cite : « Pour cette recette j'ai utilisé deux cercles de 18 cm »
On confectionne cette tarte à la cool en écoutant "Before Gas and Tv" de Mark Knopfler dans l'album "Get Lucky".
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un robot pâtissier polyvalent.
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