Des pâtisseries chocolatées pour les fêtes

Pour les amoureux de chocolat, au réveillon, la bûche n'a rien d'obligatoire.

Non à la dictature de la bûche au réveillon ! Certes, à noël, la smala se retrouve, on a ses habitudes et cette année encore c'est Bibi qui s'occupe du dessert... pour la 9ème fois. Et Bibi, c'est vous.

Et si cette année vous exprimiez votre lassitude du biscuit roulé et parveniez à démontrer à la famille toute entière réunie vos talents de meilleur pâtissier de la soirée ? Optez pour un entremet chocolaté - c'est consensuel, ça le chocolat - format familial, voir individuel pour les plus aguerris. Choisissez des matières premières de qualité, surtout pour le choix du chocolat lui-même et sortez le grand jeu. Et attention à la décoration ! Car si votre pâtisserie pour un repas de fêtes se doit d'être délicieuse, elle doit aussi avoir belle allure. Esprit de fêtes oblige...

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 30/12/2016.

Recettes et techniques du Chef

Millefeuille craquant au chocolat
Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Mini entremet chocolat noir et au lait et praliné craquant
Amandise - Un entremet individuel alliant l'onctueux d'une mousse au chocolat et le craquant d'une base praliné.
1 coup de coeur
Guayaquil
JC - Un gâteau fort en chocolat, qui pourrait satisfaire un vrai amateur de noir, intense et amer.
Tarte chocolat tonka
Au plaisir de pâtisser - Type CAP Pâtissier. Recette d'une tarte au chocolat parfumée à la fève tonka, idéale pour réviser pour le CAP Pâtissier.
Feuilles d’automne
Mamou & Co - Ma version individuelle de la création du Chef pâtissier Gaston Lenôtre.
Mini layer cakes aux deux chocolats
Dollyjessy - Quand la recette du fondant au chocolat rencontre celle de la ganache montée au chocolat au lait.
1 coup de coeur
Entremet chocolat noisettes au confit de citron
Isabelle - Entremet est composé de sept couches différentes. C’est une recette longue mais simple.
1 coup de coeur
Mini criollo
Royal Chill - Un entremet chocolat-banane-coco selon Pierre Hermé.
Concorde
Rêves de pâtissière - Gâteau Concorde : un gâteau au chocolat mythique du Chef Pâtissier Gaston Lenôtre. Pour les addicts du chocolat : meringue au chocolat et mousse au chocolat. Pour la décoration du gâteau Concorde, saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Voir aussi

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches vidéo
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Glace pralinée

A base de crème anglaise

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Brownies Express

Une recette facile et gourmande de brownies pour se régaler en toute simplicité ! Il ne vous faudra que 4 ingrédients, que vous avez certainement dans vos placards, pour réaliser ce délicieux gâteau.

Pâques en chocolats pratique
Pâques en chocolats

Pas de fête de Pâques sans chasse aux oeufs !

Kahn (Michèle) littérature
Kahn (Michèle)

Cacao

Desserts de Pâques recettes
Desserts de Pâques

Du chocolat mais pas seulement.

Chef Simon toujours là ! recettes
Chef Simon toujours là !

Des années de web culinaresque qui se savourent en recettes.

Guimauves enrobées chocolat technique
Guimauves enrobées chocolat

A base de meringue italienne collée à la gélatine.

Glace chocolat miel technique
Glace chocolat miel

Glace aux oeufs

La bûche ChoKo Banana recette
La bûche ChoKo Banana

Bûche au chocolat et à la banane.

Cookies aux deux chocolats recette
Cookies aux deux chocolats

Pas à pas en photos. Une recette de cookies à la vanille et aux pépites de chocolat noir qui sont en plus plongés dans du chocolat au lait pour accentuer ce moment de gourmandise où on les déguste. Inutile de préciser qu'ils ont été vite mangés ceux-là !

Gâteau du matin au petit épeautre, aux zestes d'orange et pépites de chocolat recette
Gâteau du matin au petit épeautre, aux zestes d'orange et pépites de chocolat

Le petit épeautre donne un goût vraiment très plaisant au gâteau du matin.S’il est un peu plus cher, il apporte une vraie valeur ajoutée

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Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
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Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
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Un drôle de coco !
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Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.