Des pâtisseries chocolatées pour les fêtes

Pour les amoureux de chocolat, au réveillon, la bûche n'a rien d'obligatoire.

Non à la dictature de la bûche au réveillon ! Certes, à noël, la smala se retrouve, on a ses habitudes et cette année encore c'est Bibi qui s'occupe du dessert... pour la 9ème fois. Et Bibi, c'est vous.

Et si cette année vous exprimiez votre lassitude du biscuit roulé et parveniez à démontrer à la famille toute entière réunie vos talents de meilleur pâtissier de la soirée ? Optez pour un entremet chocolaté - c'est consensuel, ça le chocolat - format familial, voir individuel pour les plus aguerris. Choisissez des matières premières de qualité, surtout pour le choix du chocolat lui-même et sortez le grand jeu. Et attention à la décoration ! Car si votre pâtisserie pour un repas de fêtes se doit d'être délicieuse, elle doit aussi avoir belle allure. Esprit de fêtes oblige...

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 30/12/2016.

Recettes et techniques du Chef

Millefeuille craquant au chocolat
Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Mini entremet chocolat noir et au lait et praliné craquant
Amandise - Un entremet individuel alliant l'onctueux d'une mousse au chocolat et le craquant d'une base praliné.
1 coup de coeur
Tarte chocolat tonka
Au plaisir de pâtisser - Type CAP Pâtissier. Recette d'une tarte au chocolat parfumée à la fève tonka, idéale pour réviser pour le CAP Pâtissier.
Feuilles d’automne
Mamou & Co - Ma version individuelle de la création du Chef pâtissier Gaston Lenôtre.
Mini layer cakes aux deux chocolats
Dollyjessy - Quand la recette du fondant au chocolat rencontre celle de la ganache montée au chocolat au lait.
1 coup de coeur
Entremet chocolat noisettes au confit de citron
Isabelle - Entremet est composé de sept couches différentes. C’est une recette longue mais simple.
1 coup de coeur
Mini criollo
Royal Chill - Un entremet chocolat-banane-coco selon Pierre Hermé.
Concorde
Rêves de pâtissière - Gâteau Concorde : un gâteau au chocolat mythique du Chef Pâtissier Gaston Lenôtre. Pour les addicts du chocolat : meringue au chocolat et mousse au chocolat. Pour la décoration du gâteau Concorde, saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Que le chocolat coule à flot !

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