La bûche de noël, LE dessert des réveillons

Traditionnelle ou revisitée, la bûche a toujours une place de choix à Noël.

Bûche pâtissière ou glacée ? Bûche fruitée ou chocolatée ? Et le chocolat, noir ou blanc ? Maison ou chez Pic... Stop ! Oui, maison assurément, avec notre sélection de recettes de bûches de noël partagées par nos gourmets ! C'est le moment de vous lâcher pour marier techniques et créativité, saveurs et décorations, craquant et moelleux... Sinon à quoi ça servirait que les gourmets se décarcassent ?

Choisissez votre bûche en fonction des goûts, du temps que vous avez à disposition, mais aussi et surtout par rapport à votre menu. Évitez les bûches trop riches si vous avez choisi un menu de Noël très copieux. Le repas doit être équilibré au risque de voir votre bûche rester intacte sur la table ! Hop hop hop il est temps de bûcher sur votre recette !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/12/2016.

Recettes et techniques du Chef

Bûche de noël au chocolat : le biscuit roulé
Biscuit roulé et ganache chocolat.
7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Bûche clémentine, pain d'épices, yaourt, chocolat
Isabelle - Une mousse au yaourt légèrement parfumée de zestes, un insert crémeux surmonté d'une touche de confit, tous trois à la clémentine, le tout posé sur un pain de Gênes aux épices et un croustillant chocolat.
Bûche de noël à la crème de marrons
Bleu pavot - Voilà une recette toute simple, accessible même aux débutants, pour faire soi-même la bûche de Noël. Un biscuit roulé qui renferme une délicieuse crème au chocolat et à la crème de marrons. Un dessert ultra gourmand !
Bûche chocolat au lait, feuilleté praliné et dacquoise noisette
La Cuisine de Josie - Cette bûche est d’inspiration Pierre Hermé. J’ai utilisé la recette du plaisir sucré et j’en ai fait une bûche en modifiant les proportions. Composée d'une chantilly chocolat au lait, d'une ganache au chocolat, d'une dacquoise aux noisettes et d'un praliné feuilleté, autant vous dire que vos invités ne feront pas de restes !
1 coup de coeur
Bûche au chocolat blanc et aux fruits de la passion
Une pincée de gourmandise - Une fine couche de génoise, surmontée d’une mousse aux fruits de la passion et d’une mousse au chocolat blanc, le tout recouvert d’un glaçage au chocolat noir. Les parfums se marient très bien, le chocolat blanc adoucit l’acidité des fruits de la passion.
Bûche au chocolat et café
La Cuisine de Julia T & Agathe - Si vous avez besoin d’une bûche qui ne nécessite pas de temps de réfrigération interminable, qui demande à peu près 40 minutes de préparation, voici celle qu’il vous faut. Une bûche au chocolat et café facile et gourmande à souhait ! Évidemment il faut être amateur de café pour l’apprécier à sa juste valeur. À vous de tester ! Vos invités seront époustouflés.
1 coup de coeur
Bûche bavaroise poire chocolat
Aux Délices de Géraldine - Cette délicieuse bûche est réalisée avec deux mousses dont les saveurs se marient à merveille, l'une à la poire et l'autre au chocolat avec un petit cœur gourmand à la poire. Très simple à faire, elle séduira sans aucun doute les papilles de vos invités le soir du réveillon.
Bûche à la vanille et caramel au beurre salé
Amandine Cooking - Double biscuit dacquoise, crème bavaroise à la vanille, insert à la mousse au caramel beurre salé et un glaçage au chocolat au lait et caramel pour cette savoureuse bûche qui terminera en beauté votre repas de fêtes.
Bûche mousse chocolat au lait et chocolat blanc
Les Gourmandises de Amela - Je vous rassure, cette bûche est assez simple à réaliser et vraiment très bonne ! Elle est composée d'une mousse au chocolat au lait sans oeufs, assez rapide à réaliser, d'un insert mousse au chocolat blanc, d'un craquant praliné et pour finir un beau glaçage brillant.

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