Bûche Poires et Noisettes pour terminer le repas de Noël

Bûche Poires et Noisettes

Name: Bûche Poires et Noisettes
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: noisettes
Ingredients: 1 boîte de poires égouttées; 8 feuilles de gélatine; 92 g de poudre de noisette; 75 g de sucre en poudre; 37 g de beurre; 112 g d'œufs entiers; 10 g de farine; 30 g de sucre semoule; 30 g de blancs d'œuf (soit 1 blanc); 5 à 6 paquets de crêpes dentelles; 150 g de chocolat au lait; 30 g de noisettes concassées et torréfiées; 1 g de fleur de sel; 250 g de lait; 50 g de noisettes concassées; 1 cuillère à café de vanille; 60 g de jaunes d'œuf (environ 3 jaunes); 40 g de sucre; 6 g de gélatine; 250 g de crème fraîche à 30 % mg; 200 g d'eau; 340 g de sucre; 240 g de crème liquide à 30 % mg; 200 g de chocolat blanc pâtissier; 14 g de gélatine; Colorant

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Atelier de Brigitte

Difficulté moyenne

Préparation : 3 h 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

1 boîte de poires égouttées

8 feuilles de gélatine

92 g de poudre de noisette

75 g de sucre en poudre

37 g de beurre

112 g d'œufs entiers

10 g de farine

30 g de sucre semoule

30 g de blancs d'œuf (soit 1 blanc)

5 à 6 paquets de crêpes dentelles

150 g de chocolat au lait

30 g de noisettes concassées et torréfiées

1 g de fleur de sel

250 g de lait

50 g de noisettes concassées

1 cuillère à café de vanille

60 g de jaunes d'œuf (environ 3 jaunes)

40 g de sucre

6 g de gélatine

250 g de crème fraîche à 30 % mg

200 g d'eau

340 g de sucre

240 g de crème liquide à 30 % mg

200 g de chocolat blanc pâtissier

14 g de gélatine

Colorant

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Bûche de noël composée d'un biscuit moelleux à la noisette, d'un croustillant chocolat noisette et fleur de sel, d'une crème bavaroise vanille et d'un insert aux poires. De belles douceurs pour terminer le repas de fêtes de fin d’année.

Voir la recette

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Publié le 3 décembre 2019 à 10h05, Modifié le 26 octobre 2021 à 11h41

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche Poires et Noisettes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Vous reprendrez bien une part de bûche poires et noisettes en compagnie de Bon Jovi - Livin' On A Prayer

Une recette dans...

La bûche de noël, LE dessert des réveillons

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