La bûche poires flambées et mousse chocolat noisette

Un Gianduja de l'école Valrhona

Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité

Enfin un vrai gâteau chocolat sans farine, ni trop sucré ni trop lourd, un gâteau qui ne triche pas avec le chocolat et qui ne trahit pas l'absence de farine...