Des recettes au chocolat qui vous feront fondre de plaisir

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait
De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Fondant au coeur chéri
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

Marbrage en spirale
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Remplir un cornet
Remplir un cornet

Ecrire sur un parchemin, sur un gâteau, décorer une pâtisserie.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Moulage des chocolats
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Bâtons de maréchal
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Tablage du chocolat blanc
Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

Voir toutes les recettes de chocolat du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon  - Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Chef Simon  - Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chef Simon  - Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats
Moulage des chocolats

Chef Simon  - Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Voir toutes les vidéos de recettes de chocolat ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Glaçage miroir au chocolat noir
Glaçage miroir au chocolat noir

Empreinte Sucree  -  Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d’un entremets. Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! Il en existe beaucoup de recettes, mais j’en ai choisi...

Sablés d’Automne
Sablés d’automne

delf745  -  Des sablés au doux parfums de châtaigne, fourrés d'une ganache choco-crème de marron.

Gâteau Napolitain
Gâteau napolitain

Poivre Seb  -  Le Napolitain est un délicieux gâteau ultra moelleux et savoureux. La génoise imbibé d'un sirop et le chocolat intense se marient à merveille dans ce gâteau.

Choux au chocolat
Choux au chocolat

Inspiration Gourmande  -  Cette recette de choux au chocolat fera fondre les plus fans de chocolat d'entre vous ;) La recette est sur le blog.

Christmas cake aux pommes et fruits séchés
Christmas cake aux pommes et fruits séchés

Rosenoisettes  -  Pour changer de l'habituelle bûche de Noël, je vous propose un Christmas cake vegan. Rien de tel qu'une crème anglaise pour accompagner ce dessert de Noël qui saura conquérir les papilles de toute...

Chocolats maison
Chocolats maison

MISS POPCAKE  -  Quel plaisir de réaliser ses propres chocolats : on peut utiliser le chocolat que l’on aime, mettre ce qui nous plait à l’intérieur, et les décorer comme on veut !

Pralines au caramel ou chocolats fourrés
Pralines au caramel ou chocolats fourrés

Mimm  -  Chez nous en Belgique, les pralines ce sont des petits chocolats fourrés, rien à voir avec les pralines roses connues en France. Comme...

Crème banane-choco-coco pralinés
Crème banane-choco-coco pralinés

Paris d'épices  -  Vous cherchez une recette de crème banane-choco-coco pralinés ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Les pyramides cœur chocolat
Les pyramides cœur chocolat

Macuisinepourtous  -  Une viennoiserie originale, de jolies petites pyramides au cœur gourmand de chocolat

Truffes au caramel à la noix de coco
Truffes au caramel à la noix de coco

Allergique Gourmand  -  S'il y a bien une période où l'on peut se faire plaisir avec de bonnes truffes, c'est bien les fêtes de fin d'année mais aussi Pâques. Bon, les plus gourmands diront qu'il n'y a pas un moment particulier pour se...

Hamburger en génoise
Hamburger en génoise

Poivre Seb  -  Envie de mettre de la folie et amuser les enfants avec ce dessert en trompe l’œil et terriblement gourmand. Un faux hamburger réalisé avec une génoise et une crème sweet-pumpkin coco....

Mille-feuille à la Fourme d'Ambert
Mille-feuille à la fourme d'ambert

Par amour des bonnes choses  -  J’ai pas mal réfléchi ma recette et ai pensé aux associations de saveurs telles que Fourme d’Ambert et ananas ou Fourme d’Ambert et poire et finalement c’est vers la myrtille que j’ai tourné mon attention....

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