Cookies chocolat et noix, façon Levain Bakery comme à New York

Cookies chocolat et noix façon Levain Bakery

Name: Cookies chocolat et noix façon Levain Bakery
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 230g de beurre pommade; 115g de sucre muscovado; 100g de sucre semoule; 100g d'oeuf; 140g de farine T45; 225g de farine T55; 20g de maïzena; 4g de levure chimique; 2g de sel; 180g de noix hachées; 260g de chocolat noir haché ou en pépites

Il était un gâteau

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

230g de beurre pommade

115g de sucre muscovado

100g de sucre semoule

100g d'oeuf

140g de farine T45

225g de farine T55

20g de maïzena

4g de levure chimique

2g de sel

180g de noix hachées

260g de chocolat noir haché ou en pépites

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Le mieux est de réaliser la recette avec un robot pâtissier muni de la feuille, à défaut avec une spatule.

2Mélangez le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à ce que ce soit homogène.

3 Dans un bol à part mélangez les ingrédients secs : les farines, la maïzena, le sel et la levure.

4 Ajoutez les poudres au mélange beurre-sucre-œufs, mélangez à nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène (mais pas plus longtemps).

5Incorporez les noix hachées et les pépites de chocolat. Si nécessaire, remuez encore à l’aide d’une maryse pour que le chocolat et les noix soient bien répartis.

6Formez 8 boules d’environ 170g, puis mettez-les au réfrigérateur minimum 3 heures (vous pouvez les laisser une nuit).

7Ensuite, préchauffez le four à 220°C en chaleur statique. Placez les boules de cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment puisqu’ils vont s’étaler à la cuisson.

8Enfournez les cookies pour 2 minutes puis baissez la température à 190°C et continuez la cuisson pendant 8 minutes (ils doivent être bien dorés mais encore mous, ils vont finir de cuire sur la plaque chaude hors du four), puis laissez-les reposer sur leur plaque pendant une quinzaine de minutes avant de vous régaler !

Quelques mots sur cette recette de dessert

Des cookies super gourmands façon Levain Bakery, comme à NYC. Pour ceux d’entre vous qui sont déjà allés à New York, vous connaissez probablement les cookies de chez Levain Bakery : des énormes cookies, toujours vendus tièdes, garnis de noix et de chocolat (pour la version classique, ils ont aussi une version 100% chocolat, une au beurre de cacahuète et une aux raisins secs).

Voir la recette

chocolat cookies Levain Bakery noix Valrhona

Publié le 19 mai 2020 à 15h32, Modifié le 29 août 2024 à 09h40