Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de brownie noix fraîches et spéculoos 200 g de chocolat noir à cuire (ou de couverture) - 100 g de vergeoise brune ou de sucre en poudre - 150 g de beurre - 3 oeufs - 60 g de noix - 60 de biscuits spéculoos - 50 g de farine.

Préparation de la recette

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 1

1 - Fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie, ou sur l'induction à force 1.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 2

2 - Pendant ce temps, réunir les oeufs et le sucre ou la vergeoise et mélanger au fouet.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 3

3 - Le beurre et le chocolat ont fondu. Le mélange est lisse et brillant.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 4

4 - Mélanger intimement le mélange chocolat beurre et le mélange oeufs sucre

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 5

5 - Ajouter la farine en pluie et incorporer sans faire de grumeaux.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 6

6 - Concasser grossièrement les biscuits spéculoos.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 7

7 - Ajouter les biscuits concassés à l'appareil doucement en soulevant la masse.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 8

8 - On incorpore en dernier lieu les morceaux de noix de la même façon.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 9

9 - Verser dans un plat creux rectangulaire (ici 25 cm x 17 cm) bien beurré et cuire dans un four préchauffé. Cuisson 30 à 40 minutes environ à 150°C à peu près.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 10

10 - Laisser refroidir le brownie après cuisson.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 11

11 - Retourner sur un plat et saupoudrer de sucre glace.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos - Etape 12

12 - Découper le brownie en petites bouchées.

Quelques mots sur la recette

Les brownies comme les cookies sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord. Nous avons simplement remplacé les noix de pécan par des noix du Périgord et ajouté des morceaux de spéculoos pour lui donner du caractère !

J'ai volontairement laissé les noix en gros morceaux parce que j'aime ça mais vous pouvez les concasser plus finement. En revanche ayez la main légère en concassant les biscuits sinon ils vont se fondre dans la masse.

Servir tièdes ou froids. C'est le compagnon idéal du café gourmand.

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Accords

 musique

Le Brownie se prépare en écoutant le talentueux et inoubliable Rory Gallagher dans ce morceau Walk On Hot Coals extrait de l'album Live "Irish Tour".

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