Name: Cheesecake poire, noix et spéculoos
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: vegan
Ingredients: Base de cheesecake au spéculoos vegan80 g margarine; 130 g spéculoos Poire fondante au four2 sachets sucre vanillé (en version fait maison, une gousse de vanille usagée dans un bocal rempli de sucre); 1 poires Appareil à cheesecake vegan160 g noix de cajou; 90 g noix; jus 1 citron jaune; 120 g huile de coco désodorisée; 80 g crème de soja; 120 g sirop agave; Quelques cerneaux noix Poires pochées en forme de rose600 g eau; 100 g sucre en poudre; 1 pointe de couteau colorant rouge (facultatif)

Cheesecake poire, noix et spéculoos

Cheesecake vegan moelleux, fondant et très festif

Déliacious

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Base de cheesecake au spéculoos vegan80 g margarine

130 g spéculoos Poire fondante au four2 sachets sucre vanillé (en version fait maison, une gousse de vanille usagée dans un bocal rempli de sucre)

1 poires Appareil à cheesecake vegan160 g noix de cajou

90 g noix

jus 1 citron jaune

120 g huile de coco désodorisée

80 g crème de soja

120 g sirop agave

Quelques cerneaux noix Poires pochées en forme de rose600 g eau

100 g sucre en poudre

1 pointe de couteau colorant rouge (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Réduire les spéculoos en poudre grossière, et ajouter la margarine fondue.

2 Tasser dans le fond du cercle à l’aide d’une cuillère et enfourner à 180°C pendant dix minutes.

3A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce cheesecake vegan version hiver joue sur des contrastes très gourmands: une base spéculoos légèrement croustillante, des dés de poire rôtis fondants, et un appareil à la noix de cajou ultra crémeux, enrichi de citron, crème de soja et huile de coco désodorisée pour une texture ferme mais fondante. Les noix apportent le croquant et soulignent le duo poire/noix, délicat et très réconfortant.

Côté présentation, les roses de poire pochée donnent tout de suite un air de dessert de fête, surtout avec une touche dorée sur les pétales. Après quelques heures au frais, on obtient un gâteau sans œufs ni produits laitiers, mais un vrai cheesecake dans l’esprit, doux, addictif et parfait à partager.

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Publié le 12 avril 2018 à 17h59, Modifié le 6 février 2026 à 18h35