L'huile de coco

Qu’est ce que l’huile de coco ?

Originaire d'Asie du Sud Est, de Polynésie mais aussi d'Afrique et d'Amérique du sud, l'huile de coco est une huile végétale obtenue à partir de la chair fraîche de noix de coco lavée, triée, trempée dans de l’eau puis séchée et pressée. Au bout de 24 heures, la crème, l’eau et l’huile se séparent naturellement, c'est à ce moment que l'huile est filtrée puis conditionnée pour la mise en vente.

Il existe deux types d'huile de noix de coco qui ont chacune un mode d’extraction différent :

• l'huile de coco vierge extraite à froid (non raffinée), une huile de meilleure qualité pour notre organisme qui renferme des antioxydants et qui conserve un arôme de coco;
• l'huile de coco raffinée (ou huile de coprah) extraite à chaud, une huile redéfinie, blanchie et désodorisée au goût neutre, le plus souvent utilisée par l'industrie agroalimentaire pour la confection de biscuits et plats préparés.

Choisir et conserver l'huile de coco

Pour profiter de ses bienfaits et de ses qualités nutritives, privilégiez une huile vierge certifiée bio, issue d'une première pression à froid et conditionnée dans un bocal en verre.

Conservez-la jusqu'à deux ans à l'abri de la lumière et à température ambiante. L'huile de coco se fige en dessous de 25°C. En plein été, elle risque de devenir liquide, il est donc préférable de la conserver dans un endroit frais en évitant tout de même le réfrigérateur.

Bienfaits santé et cosmétique de l'huile de coco

En quelques années, l'huile de coco est devenue la star de la cuisine santé. On entend un peu de tout sur ses vertus et bienfaits mais il s'agit en réalité d'une huile assez pauvre en protéines, glucides et minéraux.

Cependant, elle contient naturellement des acides gras saturés parmi lesquels les triglycérides à chaîne moyenne auxquels on accorde des actions bénéfiques sur les cellules du cerveau et sur la perte de poids ainsi que l'acide laurique aux propriétés anti-bactériennes et anti-infectieuses.

L'huile de coco possède également de la vitamine A et E, de puissants antioxydants.

En cosmétique, c'est l'huile idéale pour nourrir, hydrater et réparer cheveux et peau sèche. Elle est également utilisée pour prendre soin des dents et des gencives.

Elle confère un goût exotique irrésistible à toutes vos préparations

L'huile de coco est une excellente alternative végétale aux matières grasses que vous utilisez habituellement dans vos préparations culinaires, comme le beurre ou la crème. Il vous suffira de la tiédir quelques minutes au bain-marie pour lui donner une forme liquide.

C'est la petite touche gourmande supplémentaire à vos recettes préférées, des plus classiques aux plus originales. Elle apporte un goût subtil et unique à une vinaigrette, une poêlée de légumes, un curry, un riz pilaf, un brownie, des cookies, une pâte à tarte. On l'aime aussi tout simplement étalée sur une tartine de pain frais.

Si vous ne raffolez pas de la saveur exotique, n'hésitez pas à utiliser l’huile de coco désodorisée.

Quelques associations de saveurs qui fonctionnent bien avec l'huile de coco

1. Craquage en vue avec des cookies keto huile de coco et pépites de chocolat parfaits pour le goûter.

2. À l'heure du thé, on ne se fait pas prier pour déguster une part de cake potiron noisettes et huile de coco !

3. Pour une soupe toute douce et pleine de saveurs, on mise sur une soupe à la tomate, noix de coco et basilic, un bonheur pour les papilles.

Crédit photo : pilipphoto