Recettes de huile

Huile
Les huiles sont couramment utilisées en cuisine pour assaisonner les salades, comme corps gras de cuisson et friture. Photo par Viou.

Huile d'olive, de colza, de tournesol, de noisette, de noix, d'arachide ou de coco, il est parfois difficile de s'y retrouver devant une telle offre. Pour éviter les déceptions, autant choisir l'huile qui convient le mieux à l'utilisation qu'on souhaite en faire, que ce soit pour assaisonner une salade, frire, cuire à la poêle ou utiliser en marinade.

Préférez une huile de noisette pour réhausser les saveurs d'un carpaccio de légumes ou d'un dos de cabillaud, tandis que l'huile de coco est parfaite dans une salade de fruits. L'huile de truffe sublime risotti et plats à base de pâtes, l'huile d'arachide quant à elle, est idéale pour les fritures.

Recettes, techniques et vidéos de huile du Chef

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

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Quelques vidéos de huile du Chef et des Gourmets

One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier  -  Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier.

Citrouille feuilletée d'Halloween
Citrouille feuilletée d'halloween

So'Tramier Une recette magique pour Halloween qui ne manquera pas d’enchanter et de régaler vos enfants. Simple et rapide à réaliser, ils prendront un plaisir démoniaque à reproduire cette recette avant de la dévorer avec leurs amis !

Profiteroles à l'huile d'olive
Profiteroles à l'huile d'olive

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de profiteroles à l'huile d'olive.

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de boeuf au foie gras et cèpes.

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Idées de recettes de huile des Gourmets

Gâteau à l'orange et a l'huile d'olive
Gâteau à l'orange et a l'huile d'olive

Marie Bolton  -  Gâteau à l'orange et a l'huile d'olive

Muffins au chocolat et à la compote de pommes sans beurre
Muffins au chocolat et à la compote de pommes sans beurre

Emilie Sweetness  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de muffins au chocolat et à la compote de pommes sans beurre.

Tarama grec
Tarama grec

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici la recette d'un mezze, c'est-à-dire un plat que l'on déguste à l'apéritif. Le tarama ou encore la taramosalata est une spécialité grecque que l'on retrouve également en Turquie. Le tarama est une crème d'oeufs de cabillaud (vous pouvez également utiliser des oeufs de mulets) que vous trouverez dans des épiceries spécialisées (je vais à Lyon pour me fournir en oeufs de cabillaud) ou parfois dans de grandes enseignes d'hypermarchés. Le goût d'un tarama maison n'a rien à voir avec les taramas industriels... c'est délicieux avec des tartines de pain grillé par exemple!. C'est un dip idéal pour les apéritifs. La recette du tarama est très simple à réaliser, c'est une sorte de mayonnaise à base d'oeufs de poisson mais attention aux doses à respecter. Le tarama peut s'effectuer avec soit des pommes de terre ou de la mie de pain.

Roulé de filet de lotte aux épinards et à la coriandre
Roulé de filet de lotte aux épinards et à la coriandre

emma.cuisine.over-blog.com  -  Et sauce crémeuse citron-ciboulette. Cette recette de lotte est très facile et rapide à faire. J'ai fait ce plat pour Noël, le 24 décembre et il a eu beaucoup de de succès. Les herbes, coriandre et feuilles d'épinard, se marient très bien avec le poisson. Pour cette recette de roulé de poisson, j'ai choisi de la lotte (appelée aussi baudroie) mais vous pouvez effectuer cette recette avec n'importe quelle variété de poisson à chair ferme: saumon, truite, loup de mer ou bar, sole, lieu, cabillaud, Saint-Pierre...

Verrines saumon fumé et petits légumes croquants à la coriandre fraîche et au citron vert
Verrines saumon fumé et petits légumes croquants à la coriandre fraîche et au citron vert

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une nouvelle idée de verrines faciles et rapides à réaliser que vous pourrez servir à l'apéritif ou en entrée. J'aime bien utiliser des légumes en salade pour la confection de verrines apéritives car je trouve que c'est bien plus diététique et appétissant que des chips et des cacahuètes. Vous pouvez remplacer la coriandre par n'importe quelle herbe aromatique: ciboulette, basilic, cerfeuil...

Courgettes farcies à la ricotta et au basilic
Courgettes farcies à la ricotta et au basilic

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette d'accompagnement à base de légume au parfum italien qui accompagnera viande et poisson. Parfois, je les déguste juste avec une tomate... delicioso ! Simple, rapide, diététique...

Tortillas maison à la patate douce
Tortillas maison à la patate douce

Bistro de Jenna  -  Seulement 2 ingrédients !

Cabécous marinés à l’huile
Cabécous marinés à l’huile

La p'tite cuisine de Pauline  -  De délicieux petits fromages marinés dans de l'huile d'olive parfumée à proposer pour un apéritif entre amis. Très faciles à préparer, ils seront parfaits pour vos repas de fêtes ! Vous pouvez aussi les offrir, c'est un cadeau gourmand toujours très apprécié !

Sanguins à l'huile et au vinaigre
Sanguins à l'huile et au vinaigre

Tomate sans graines  -  Essayez cette recette de sanguins et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de st Jacques au citron vert et huile vanillée
Carpaccio de st jacques au citron vert et huile vanillée

spicy  -  Envie de Carpaccio de st Jacques au citron vert et huile vanillée ? Découvrez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

Gnocchis à la purée de butternut
Gnocchis à la purée de butternut

Bistro de Jenna  -  Essayez cette recette de bio et donnez votre avis en commentaire !

Cookies au potimarron et pépites de chocolat
Cookies au potimarron et pépites de chocolat

jolivet  -  Un test validé ce matin, super sympa des cookies sans gluten et tellement gourmands avec le bon goût des 4 épices.

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A ne pas manquer !

Une recette de huile choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vinaigrette pépins de courge, orange et basilic
Vinaigrette pépins de courge, orange et basilic

Docteur chocolatine  -  Nous abandonnons petit à petit les soupes pour des salades le soir alors je me suis plu à imaginer cette petite vinaigrette un peu originale qui accompagnera facilement des carottes rapées, une salade de quinoa, de tomates et concombres etc. Je trouve que les pépins de courge de Sweet Pumpkin sont très agréables dans une salade.

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D'autres listes de recettes de huile

Les meilleures recettes de huile sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Mets de l'huile !
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Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

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Moutardes parfumées, épices, herbes aromatiques, libérez votre imagination.

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Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.

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