Name: Embeurrée méditéranéenne de rattes à l'huile d'olives
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: embeurrée
Ingredients: - 1kg de pommes de terre rattes; - huile d'olives de qualité (6 à 8 cuillère à soupe selon votre goût); - fleur de sel, poivre; - 1 litre de lait; - romarin fraîchement coupé (1 grosse branche)

Embeurrée méditéranéenne de rattes à l'huile d'olives

emma.cuisine

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 1kg de pommes de terre rattes

- huile d'olives de qualité (6 à 8 cuillère à soupe selon votre goût)

- fleur de sel, poivre

- 1 litre de lait

- romarin fraîchement coupé (1 grosse branche)

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Préparation de la recette

11) Cuire les rattes dans 1 litre de lait mélangé avec de l'eau salée. Les laissez refroidir. Enlevez la peau de celles-ci puis les coupes en rondelles.

22 Écrasez les rattes à la fourchette (important: ne pas utiliser de robot ménager car les pommes de terre réduiraient en purée collante; l'écrasé de pommes de terre à la fourchette, certes plus long à effectuer, est plus goûteux!).

33) Rajoutez de l'huile d'olives et assaisonnez avec du poivre et de la fleur de sel. Rajoutez pour finir du romarin fraichement coupé, ciselé très finement avec un ciseau.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Voici la recette de l'embeurrée de pommes de terre rattes nouvelles version méditerranéenne...
Mais tout d'abord, qu'est-ce qu'une embeurrée ?:
C'est une préparation culinaire dans laquelle on incorpore une assez importante quantité de beurre (ou autre huile végétale) à un légume cuit: pomme de terre, chou...
Voilà donc cette recette, revisitée sous le soleil méditerranéen au chant des cigales....

Voir la recette

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Publié le 19 août 2015 à 11h19, Modifié le 9 octobre 2015 à 09h38

Accord mets et musique

A écouter en préparant Embeurrée méditéranéenne de rattes à l'huile d'olives

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