De belles recettes d'écrasés pour accompagner viandes et poissons

Name: De belles recettes d'écrasés pour accompagner viandes et poissons
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: écrasé

L'écrasé, une purée de légumes écrasés à la fourchette à l'huile d'olive ou au beurre selon les goûts ! Photo par Stacy Spensley.

Avez-vous déjà pensé à faire un écrasé de légumes pour accompagner vos plats de viande, volaille et poisson ? C'est très simple et rapide à préparer et ça plaît autant aux enfants qu'aux plus grands.

Pommes de terre mais aussi panais, brocolis et carottes n'attendent que votre fourchette et un filet d'huile d'olive extra vierge pour régaler les papilles de toute la famille.

Recettes, techniques et vidéos d'écrasé du Chef

Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

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Luxueuse simplicité pour les fêtes !

Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours

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Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

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Je vous propose de préparer aujourd'hui un délicieux écrasé de pommes de terre, pur beurre fermier et jaunes d'œufs avec sa frita algérienne, cuisine de l'été facile et rapide.

Écrasé de pommes de terre aux truffes

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Pour le plaisir ! Je ne me prive jamais de quelques truffes, pour le plaisir ne plus compter, prendre la vie du bon côté, pour le plaisir (vous reconnaissez ?). Pour le beurre aux truffes j'ai utilisé du beurre au sel que j'ai mélangé avec de la truffe râpée. Tartiner sur du pain grillé ou sur des mini toasts.

Magret de canard à l’orange et son écrasée de pommes de terre carottes

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Le délicieux parfum de l’orange et cette sauce sirupeuse sucrée au sirop d’érable subliment le canard et avec cette écrasée de pommes de terre et carottes, l’accord des saveurs était parfait ! Un plat facile à faire pour un Noël sans stress.

Rumsteak et Miroir Au vin Rouge Avec Écrasée de Pommes de Terre

L'Eau à la Bouche

Une sauce corsée à base de vin rouge.

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Ecrasé de carottes, oignons marinés et pesto de coriandre pistaches

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Ottolenghi, ce grand chef, revisite les carottes avec une recette aromatique

Pyramide de saumon fumé aux jeunes pousses d'épinards et son écrasé de pommes de terre

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C'est une recette facile à réaliser qui est esthétique du fait du double cerclage (carré pour l'écrasé de pommes de terre et rond pour les pousses d'épinards). C'est un montage d'écrasé de pommes de terre, d'épinards et de saumon fumé

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Écrasée de pommes de terre aux gésiers confits et champignons du moment

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Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

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Un bel écrasé de pommes de terre réalisé à l'huile d'olive qui accompagnera à merveille vos plats mijotés en sauce

Crémeux de panais au parmesan

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Le panais est un légume ancien, qui voit sa côte de popularité accroître ses dernières années, on peut le consommer cru, en salade ou cuit, dans un gratin, écrasé ou poêlée par exemple. Ici il s'agit d'en faire un crémeux au parmesan pour accompagner viandes blanches et volailles. C'est très simple et goûteux.

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Saumon et écrasée de pommes de terre Primeur, sauce "algues"

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