Truffé de bonnes recettes !

La truffe, le petit champignon noir recherché.

Brillat savarin truffé, Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe, Foie gras à la truffe en ballotine, etc. : vive les recettes de truffe blanche !

Une sélection par Littlemango. Publié le 21/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe
Luxueuse simplicité !
1 commentaire - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Velouté de céleri-rave, panais, champignons et truffe
Clementine - Un excellente recette d'automne avec les légumes de la saison mais qui trouvera également sa place sur votre table de fêtes.
Velouté de panais à la truffe
Marine is Cooking - Les saveurs de cette recette sont douces et le panais se marie très bien avec la truffe noire.
Gougère au parmesan et moutarde à la truffe
By acb 4 you - Des gougères au parmesan garnies d'une crème à la moutarde aux brisures de truffes noirs, c'est simple et presque orgasmique !
Blanc de poulet fermier et sa purée de panais
Bistro de Jenna - Je vous propose cette recette très facile à préparer pour un Noël à petit budget. Menu de Noël en toute simplicité, mais tout en gourmandise.
Carpaccio de champignons au saint-agur
A Prendre Sans Faim - Une recette du chef Juan Arbelaez que j'ai pu découvrir dans l'un de ses restaurants.
Coeurs de champignons à la truffe
Fil et Croq - Voilà un recette très rapide pour préparer un petit apéro gourmand et croustillant.
Risotto de légumes aux saint-jacques lié à la crème de truffe blanche
la cuisine d'agnes - Un délicieux risotto de légumes, carotte et céleri-rave, aux saint jacques grillées lié à la crème de truffe et entouré de beurre blanc et brocoli.
Brillat savarin truffé
La p'tite cuisine de Pauline - Une recette très simple mais très chic et festive !
Foie gras à la truffe en ballotine
Cuisiner en paix - L'association parfaite, foie gras et truffe pour une entrée festive.

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Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

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