Recettes de truffes noires
La truffe est un champignon souterrain qui vit en symbiose avec certains arbres tels que les chênes, les hêtres, les châtaigniers et les noisetiers. Qu'elles soient de Chine, d'Espagne, d'Italie ou du Périgord, les truffes noires sont des marqueurs luxueux.
La truffe se marie bien avec les viandes, les volailles, les farces, le foie gras, les œufs. On la trouve dans les apprêts dit « à la périgourdine », Lucullus, Demidof, Lorette, Rossini, financière et bien d’autres.
Recettes, techniques et vidéos de truffes noires du Chef
Tournedos rossini
Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
Quelques vidéos de truffes noires du Chef et des Gourmets
Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe
So'Tramier - Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.
Pâtes à la truffe noire
Yourguardianchef - Cette recette simple à la truffe noire vous fera apprécier pleinement le goût de la célèbre truffe noire - un champignon sauvage. Des tagliatelles fraîches, du beurre et du Parmigiano Reggiano fraîchement râpé sont tout ce dont vous avez besoin pour profiter au maximum de sa saveur de chêne, de noisette et de renommée mondiale.
Idées de recettes de truffes noires des Gourmets
Oeuf 64 sur une crème de topinambour, croustillant à la truffe
jehan - Une création autour de l'oeuf parfait et du diamant noir. Une crème de topinambour comme base, une crêpe croquante aromatisée au réglisse et aux fleurs d’épices, du jus de caille et une touche de verdure hachée pour la fraîcheur pour un résultat exceptionnel.
Étagé de pommes de terre, boudin blanc et lamelles de truffes
Turbigo Gourmandises - Pour vos repas de Fêtes cette fin d’année, je vous propose de faire l’impasse sur la traditionnelle volaille et de vous laisser tenter par une recette à base de produit charcutier. Un millefeuille de pommes de terre coupé en carré, surmonté de boudin blanc et de lamelles de truffes.
Filet de boeuf poché farci truffe et champignons
épicétout - Tous les ingrédients d'un vrai repas de fêtes avec ce filet de boeuf à la chair tendre et savoureuse. La truffe est facultative mais elle donne vraiment une touche raffinée à la farce aux champignons, il serait dommage de s'en passer.
Carpaccio de saint jacques aux truffes
La cuisine de Marderelle - Une entrée fraîche et originale à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe noire du Périgord bien entendu ! C'est un vrai festival de saveurs pour nos papilles et c'est l'entrée à proposer à Noël cette année !
Brouillade de truffes avec salade
Passiflore passion d'héllyane - Besoin d'une idée de plat pour manger en tête à tête ? TOI ET MOI ET MOI ET TOI Envie d'une recette à la truffe SANS passer des heures derrière les fourneaux, ni à chercher les truffes..................... J'ai la recette pour vous une brouillade de truffes ORIGINALE et FACILE à réaliser pour 2 personnes , en seulement 4 minutes...Une recette délicieusement BONNE : un arôme délicat, un goût succulent, une texture appétissante ! Un délice.
Gnuddi aux truffes de toscane sur riz noir et sauce au jambon cru
Oh la gourmande - Essayez cette recette de siphon et donnez votre avis en commentaire !
Purée à la truffe
Nath chocolat - Nous sommes en pleine saison des truffes. Quelques grammes pour parfumer une purée.
Omelette de truffes
Nath chocolat - Quelques grammes pour parfumer des oeufs et votre omelette prendra un allure de fête...
Velouté de topinambour à la truffe et aux poires
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Pour un repas festif, ce velouté de topinambour à la truffe va étonner et ravir vos convives. Cette recette facile est sans gluten ni lactose.
Ravioles aux truffes en verrine
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Ce plat festif est facile et rapide à réaliser. Il met magnifiquement en valeur la truffe noire. Le secret pour les magnifier : un vrai bouillon de poulet maison. Une recette festive très facile à réaliser. Une minute de cuisson, un service en verrines. Voici votre entrée de Noël !
Huile à la truffe
épicétout - Envie de Huile à la truffe ? Découvrez cette recette de huile de truffe maison et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pâtes à la truffe noire
Yourguardianchef - Cette recette simple à la truffe noire vous fera apprécier pleinement le goût de la célèbre truffe noire - un champignon sauvage. Des tagliatelles fraîches, du beurre et du Parmigiano Reggiano fraîchement râpé sont tout ce dont vous avez besoin pour profiter au maximum de sa saveur de chêne, de noisette et de renommée mondiale.
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de truffes noires.
mandoline à truffe
19.50 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de truffes noires choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Étagé de pommes de terre, boudin blanc et lamelles de truffes
Turbigo Gourmandises - Pour vos repas de Fêtes cette fin d’année, je vous propose de faire l’impasse sur la traditionnelle volaille et de vous laisser tenter par une recette à base de produit charcutier. Un millefeuille de pommes de terre coupé en carré, surmonté de boudin blanc et de lamelles de truffes.
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de truffes noires.
mandoline à truffe
19.50 €
sur amazon.fr
Commander >>
D'autres listes de recettes de truffes noires
Les meilleures recettes de truffes noires sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
A propos de Chef Simon
