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Pour un plat raffiné pensez à nos recettes avec la truffe noire

Truffe noire en coupe

La truffe noire tuber melanosporum dite "du Périgord". Photo par Wikimedia.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tournedos Rossini
3
Pot-au-feu de canard
1
2
Poularde demi-deuil
1
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
1
2
Omelette aux truffes
Soupe aux truffes
Terrine de foie gras mi-cuit truffée
4
Parmentier de canard confit
Oeufs brouillés à la truffe

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Coquilles Saint Jacques snackées, truffe noire et mousseline de carottes
Filet de boeuf poché farci truffe et champignons
Oeuf 64 sur une crème de topinambour, croustillant à la truffe
Conchiglioni au potimarron et saint-jacques
1
Oeufs cocotte à la truffe
1
Poularde truffée et farcie
1
Carpaccio de Saint Jacques aux truffes
1
Panna cotta au foie gras, confit d'oignon et truffes
1
Étagé de pommes de terre, boudin blanc et lamelles de truffes
1
Terrine de foie gras à la truffe
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Chartreuse de pigeon au foie gras, jus truffé
2

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Velouté de panais à la truffe

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Truffé de bonnes recettes !
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La truffe, le petit champignon noir recherché.

La truffe, un parfum inimitable
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Il en faut peu pour donner de l'arôme à votre plat.

Recettes de truffes noires à se damner
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