Filet de boeuf en croûte au Madère ou filet de boeuf Wellington

Filet de boeuf en croûte au Madère

Name: Filet de boeuf en croûte au Madère
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: 1,2 kg de filet de bœuf; 300 g de pâte feuilletée; 150 g de filet de dinde ou de noix de veau; 2 œufs; 50 g de beurre; 150 g de crème fraîche; 2 échalotes; 1 citron; 2 cuil. à soupe d’huile; 100 g de champignons de Paris; sel et poivre; noix de muscade; 1 cuil. à soupe bombée de farine; 1 œuf; 10 cL de lait; 1 cuil. à soupe de fines herbes; 10 cL de Madère; 20 cL de fond de veau; 1 petite boite de truffes; 50 g de beurre ou sauce Périgueux

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 10 personnes

1,2 kg de filet de bœuf

300 g de pâte feuilletée

150 g de filet de dinde ou de noix de veau

2 œufs

50 g de beurre

150 g de crème fraîche

2 échalotes

1 citron

2 cuil. à soupe d’huile

100 g de champignons de Paris

sel et poivre

noix de muscade

1 cuil. à soupe bombée de farine

1 œuf

10 cL de lait

1 cuil. à soupe de fines herbes

10 cL de Madère

20 cL de fond de veau

1 petite boite de truffes

50 g de beurre ou sauce Périgueux

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Préparation de la recette

1Parer et assaisonner le filet de bœuf.

2 Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu vif.

3 Ajouter le filet de bœuf et laisser dorer pour saisir tous les côtés pendant 10 à 12 minutes.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous propose aujourd’hui LA recette qui trône fièrement sur notre table de Noël depuis des années : la recette du filet de bœuf en croûte au Madère, aussi appelée filet de bœuf Wellington ! Ce filet de bœuf en croûte n’est jamais une déception et la viande est toujours d’une extraordinaire tendreté. Repas de Noël, repas de famille, repas de fêtes... Je vous promets qu’avec ce filet de bœuf vos convives seront réellement épatés.

Voir la recette

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Publié le 17 mars 2015 à 10h40, Modifié le 30 novembre 2022 à 12h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Filet de boeuf en croûte au Madère

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